东北乱炖的做法

美味东北乱炖，让你一次就爱上！

一、引言

东北乱炖，又称大丰收，是一道具有东北特色的家常菜肴，这道菜以多种蔬菜和肉类为主要食材，搭配独特的调味料，经过炖煮而成，它不仅美味可口，而且营养丰富，是东北人民喜爱的家常菜之一。

二、食材准备

- 五花肉：200 克

- 土豆：2 个

- 茄子：1 个

- 西红柿：1 个

- 豆角：200 克

- 葱姜蒜适量

- 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精适量

三、制作步骤

1、准备食材：将五花肉、土豆、茄子、西红柿、豆角等食材洗净，切成适当大小的块状备用，葱姜蒜切末备用。

2、热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3、加入五花肉：将五花肉放入锅中煸炒至变色，加入适量的料酒和生抽翻炒均匀。

4、加入其他食材：将切好的土豆、茄子、西红柿、豆角等食材放入锅中，翻炒均匀。

5、调味：加入适量的盐、老抽和鸡精调味，翻炒均匀。

6、炖煮：加入适量的清水，没过食材，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮约 20-30 分钟，直到食材熟透入味。

7、出锅：最后开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

四、烹饪技巧

1、切菜时，土豆、茄子等食材要切得大小均匀，这样可以保证炖煮的时间一致，口感更好。

2、炖煮时，水量要适中，不宜过多或过少，以免影响菜肴的口感。

3、调味时，要根据个人口味适量调整盐和其他调味料的用量。

4、出锅前，可以开大火收汁，让汤汁更加浓稠，挂在食材上，增加菜肴的口感。

五、结语

东北乱炖是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，它以其独特的烹饪方式和丰富的食材组合，深受人们的喜爱，希望大家可以尝试制作这道菜肴，与家人和朋友一起分享美食的快乐。