腌黄瓜条的做法

：腌黄瓜条——爽口开胃的家常小菜

腌黄瓜条——爽口开胃的家常小菜

腌黄瓜条是一道非常受欢迎的家常小菜，口感爽脆，味道鲜美，而且制作方法简单，这道小菜不仅可以作为开胃菜，还可以搭配米饭、粥等食用，是很多家庭餐桌上的常客。

食材：

- 黄瓜：500 克

- 盐：40 克

- 生抽：30 克

- 细砂糖：15 克

- 大蒜：3 瓣

- 干辣椒：2 个

- 花椒：10 粒

- 食用油：20 克

前期准备：

1、黄瓜洗净，切成手指粗细的长条。

2、在切好的黄瓜条上撒上盐，用手翻拌均匀，腌制 20-30 分钟，直到黄瓜条变软，并且渗出一些水分。

3、准备一个蒸笼，在蒸笼上铺上纱布，将腌制好的黄瓜条捞出，放在纱布上，用筷子或勺子轻轻压出多余的水分。

4、将压干水分的黄瓜条放在通风处晾干，直到表面没有水分。

制作步骤：

1、取一个干净的碗，加入生抽和细砂糖，搅拌均匀，使细砂糖完全溶解。

2、热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。

3、把炒香的花椒和干辣椒捞出，放在案板上，用刀切碎，然后放入碗中，加入晾凉的生抽糖水。

4、大蒜去皮，切成蒜末，加入碗中，搅拌均匀，制成腌料汁。

5、将晾干水分的黄瓜条放入干净的容器中，倒入腌料汁，用筷子翻拌均匀，使黄瓜条充分吸收腌料汁的味道。

6、盖上容器的盖子，放入冰箱冷藏 2-3 小时，让黄瓜条更加入味。

7、冷藏后的腌黄瓜条可以直接食用，也可以放在密封的容器中保存，放在阴凉通风处保存，可以保存 1-2 周。

注意事项：

1、在腌制黄瓜条的过程中，盐的用量要根据个人口味和黄瓜的大小适量调整，如果喜欢吃咸一点的，可以增加盐的用量；如果喜欢清淡一点的，可以减少盐的用量。

2、生抽中已经含有盐分，所以在调制腌料汁时，盐的用量要适量减少，以免过咸。

3、制作腌黄瓜条时，一定要将黄瓜条晾干，否则在腌制过程中容易滋生细菌，导致变质。

4、腌黄瓜条可以放在冰箱冷藏保存，但是要注意密封，以免串味。

腌黄瓜条是一道非常简单易做的家常小菜，口感爽脆，味道鲜美，而且制作方法简单，无论是作为开胃菜还是配菜，都是非常不错的选择，大家不妨试着自己动手做一下，相信一定会给你带来惊喜。