水汆丸子的做法

水汆丸子——鲜香美味的家常菜

水汆丸子是一道传统的中式菜肴，以猪肉或牛肉为主要原料，搭配各种蔬菜和调料制成，这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱，是家庭餐桌上的常客。

所需材料

- 猪肉馅：500g

- 葱姜水：100g

- 鸡蛋：1 个

- 盐：10g

- 鸡精：5g

- 白胡椒粉：5g

- 香油：5g

- 生抽：10g

- 料酒：10g

- 淀粉：30g

- 菠菜：1 颗

- 紫菜：1 片

- 香菜：1 颗

- 葱姜蒜：适量

前期准备

1、准备食材：将猪肉馅、葱姜水、鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、生抽、料酒、淀粉、菠菜、紫菜、香菜、葱姜蒜等食材准备好。

2、葱姜水：将葱姜切成末，放入碗中，加入适量的热水浸泡 10 分钟，制成葱姜水。

3、调馅：将猪肉馅放入碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、香油、生抽、料酒、淀粉和葱姜水，按照一个方向搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠。

4、制作丸子：将肉馅放入手中，从虎口处挤出丸子，用勺子将丸子挖入锅中。

5、煮丸子：将丸子放入锅中，用中小火煮至丸子浮起，撇去浮沫，捞出备用。

6、煮汤底：将菠菜洗净，切成段备用，将紫菜洗净，撕成小块备用，将葱姜蒜切成末备用，热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的清水，放入菠菜段和紫菜块，煮至菠菜熟透。

7、加入丸子：将煮好的丸子放入锅中，煮 2-3 分钟，让丸子充分吸收汤底的味道。

8、调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味。

9、出锅：将水汆丸子汤盛出，撒上香菜即可。

注意事项

1、肉馅的选择：肉馅的选择很重要，最好选择肥瘦相间的猪肉馅，这样做出来的丸子口感更好。

2、调馅的技巧：调馅时要按照一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加粘稠，丸子更容易成型。

3、煮丸子的技巧：煮丸子时要用中小火，火太大容易使丸子煮破，丸子浮起后要撇去浮沫，这样可以使丸子更加干净卫生。

4、汤底的选择：汤底可以根据个人口味选择，比如可以用鸡汤、骨汤、鱼汤等。

5、调味的技巧：调味时要根据个人口味适量加入盐、鸡精、白胡椒粉等调料，不要加入过多，以免影响口感。

水汆丸子是一道非常美味的家常菜，制作简单，营养丰富，大家可以按照以上步骤制作，相信一定会做出美味的水汆丸子。