老厨白菜的做法

老厨白菜的做法

老厨白菜是一道经典的鲁菜，以其口感鲜美、营养丰富而受到广大食客的喜爱，这道菜以嫩白菜、五花肉为主要食材，通过煸炒、烧制等烹饪工艺制作而成，下面，我将为大家详细介绍老厨白菜的做法。

准备食材

1、主料：嫩白菜 500 克，五花肉 200 克。

2、配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角各适量。

3、调料：盐、糖、生抽、料酒、鸡精、醋、香油各适量。

制作步骤

1、准备工作：将嫩白菜洗净，切成段备用；五花肉洗净，切成薄片备用；葱、姜、蒜洗净，切末备用；干辣椒切段备用。

2、热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角煸炒出香味。

3、放入五花肉：将五花肉放入锅中，煸炒至变色。

4、放入白菜：将白菜放入锅中，翻炒均匀。

5、加入调料：加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。

6、加入醋：加入适量的醋，翻炒均匀。

7、加入香油：加入适量的香油，翻炒均匀即可。

注意事项

1、炒白菜时，要用大火快速翻炒，以保持白菜的脆嫩口感。

2、加入醋可以去除白菜的涩味，但要注意不要加入过多，以免影响口感。

3、加入香油可以增加菜肴的香味，但要注意不要加入过多，以免油腻。

老厨白菜是一道美味可口的家常菜，具有丰富的营养价值和独特的风味，通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了老厨白菜的制作方法，在制作过程中，要注意火候和调料的使用，以保证菜肴的口感和味道，希望大家能够尝试制作这道美味的菜肴，与家人和朋友一起分享美食的快乐。