煎茄子的做法

香煎茄子——简单美味的家常料理

茄子是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子不仅美味，而且做法多样，煎、炒、烧、蒸、拌等皆可，我要和大家分享的是一道简单又美味的家常煎茄子的做法。

所需材料：

- 茄子：2 个

- 蒜：3 瓣

- 小葱：1 根

- 盐：5g

- 糖：3g

- 生抽：10g

- 蚝油：10g

- 面粉：30g

- 清水：50g

- 油：适量

前期准备：

1、茄子洗净，去蒂，切成约 1cm 厚的片。

2、蒜切末，小葱切葱花。

3、取一个碗，加入盐、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀，调成酱汁备用。

4、另取一个碗，加入面粉和清水，搅拌均匀，调成稀面糊。

制作步骤：

1、将切好的茄子片放入大碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，杀出茄子中的水分。

2、将杀出水分的茄子片用手轻轻挤出多余的水分，然后将茄子片放入面糊中，使每片茄子都裹上面糊。

3、热锅凉油，将裹上面糊的茄子片放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入蒜末和葱花爆香。

5、加入煎好的茄子片，翻炒均匀。

6、倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使茄子片均匀裹上酱汁。

7、继续小火焖煮 2-3 分钟，使茄子入味。

8、最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

烹饪小贴士：

1、茄子切片后，用盐腌制可以杀出茄子中的水分，使茄子口感更好。

2、煎茄子时，要热锅凉油，这样可以使茄子不易粘锅。

3、调面糊时，要注意水的用量，面糊要调得稀一些，这样才能使茄子裹上面糊。

4、煎茄子时，要用小火慢慢煎，这样可以使茄子熟透，而且不易糊。

5、最后收汁时，要用大火收汁，这样可以使酱汁更加浓郁。

这样，一道美味的香煎茄子就做好了，这道香煎茄子口感外酥里嫩，茄子吸收了蒜和葱花的香味，味道十分浓郁，茄子搭配酱汁一起食用，味道更加鲜美，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用，你也快来试试吧！