煎茄子的做法

香煎茄子——美味家常菜

茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，煎茄子是一道简单美味的家常菜，口感外酥里嫩，茄子的鲜美和调料的香气融为一体，让人食欲大增，我将为大家介绍煎茄子的具体做法。

所需材料：

- 茄子：2 个

- 蒜：5 瓣

- 小葱：2 根

- 盐：5g

- 生抽：15g

- 蚝油：10g

- 面粉：30g

- 清水：50g

- 油：15g

前期准备：

1、茄子洗净，去蒂，切成约 1cm 厚的片。

2、蒜切末，小葱切葱花。

3、取一个碗，加入盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，调成酱汁备用。

4、面粉中加入清水，搅拌均匀，调成稀面糊。

制作步骤：

1、锅中倒入适量油，烧热后将茄子片放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入蒜末炒香。

3、加入煎好的茄子片，翻炒均匀。

4、倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使茄子片均匀裹上酱汁。

5、将稀面糊倒入锅中，翻炒均匀，使面糊逐渐变干，形成脆皮。

6、撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

1、切茄子时，厚度要适中，过厚不易煎熟，过薄则容易煎烂。

2、煎茄子时，要用中小火慢慢煎，以免外皮焦糊而内部不熟。

3、调面糊时，要慢慢加入清水，边加边搅拌，以免面糊太稠或太稀。

4、倒入面糊后，要不停地翻炒，使面糊均匀地裹在茄子片上，并逐渐变干形成脆皮。

香煎茄子是一道简单美味的家常菜，茄子的鲜美和调料的香气融为一体，让人食欲大增，大家可以根据自己的口味和喜好，对调料进行调整，制作出符合自己口味的香煎茄子，希望大家都能成功制作出这道美味的家常菜！