青椒酱的做法

青椒酱的做法

一、材料准备

新鲜青椒 500g、大蒜 50g、生姜 20g、食用油 50ml、盐 10g、生抽 10ml、花椒粉 5g、高度白酒 5ml。

二、前期准备

1、青椒洗净，去籽去蒂，切成小段备用。

2、大蒜、生姜切末备用。

三、制作步骤

1、锅中加入食用油，油热后加入青椒段，翻炒至青椒变软，盛出备用。

2、锅中再次倒油，油热后加入蒜末和姜末，翻炒出香味。

3、加入炒软的青椒段，继续翻炒均匀。

4、加入盐、生抽、花椒粉，翻炒均匀。

5、加入适量清水，大火煮开后转小火，煮至水分收干，青椒酱变得浓稠。

6、加入高度白酒，翻炒均匀，关火晾凉。

7、将青椒酱装入干净的密封瓶中，放入冰箱冷藏保存。

四、注意事项

1、炒青椒时，要用铲子不断按压青椒，使其充分释放水分，这样做出的青椒酱口感更好。

2、加入清水煮青椒酱时，水量不要太多，以免影响口感。

3、加入高度白酒可以起到杀菌的作用，同时也能增加青椒酱的香气。

4、做好的青椒酱可以保存一段时间，但要注意密封保存，避免细菌进入。

五、总结

青椒酱是一道非常美味的调料，它不仅可以用来搭配各种面食，还可以用来制作各种菜肴，自己动手制作青椒酱，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据自己的口味调整辣度和咸淡，希望大家都能尝试制作一下这道美味的青椒酱，为自己的餐桌增添一份独特的风味。