大盘鸡怎么做

：美味大盘鸡的做法指南

大盘鸡是一道具有新疆特色的美食，以鲜嫩的鸡肉和独特的香料调味，搭配土豆、青椒等蔬菜，口感丰富，香气扑鼻，下面是一份简单易学的大盘鸡做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

- 鸡肉：建议选用新鲜的鸡腿肉，切成块状，口感更佳。

- 土豆：中等大小的土豆 2-3 个，去皮切成块状。

- 胡萝卜：1-2 根，去皮切成块状。

- 青椒：2-3 个，去籽切成块状。

- 洋葱：1 个，切成块状。

- 葱姜蒜：适量，切成末备用。

- 干辣椒：适量，剪成段备用。

- 花椒：适量。

- 八角：2-3 个。

- 桂皮：1-2 块。

- 香叶：2-3 片。

- 生抽：适量。

- 料酒：适量。

- 盐：适量。

- 糖：适量。

- 鸡精：适量。

- 食用油：适量。

制作步骤

1、准备工作：将鸡肉块放入冷水中，加入适量的料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干备用，土豆、胡萝卜去皮，切成与鸡肉大小相近的块状，青椒去籽，切成块状，洋葱切成丝备用。

2、炒制香料：热锅凉油，放入适量的食用油，加入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火煸炒出香味。

3、加入鸡肉：将焯水后的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀，使鸡肉表面裹上香料。

4、加入蔬菜：加入切好的土豆块、胡萝卜块，继续翻炒均匀。

5、调味：加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味，根据个人口味调整。

6、加水炖煮：加入适量的清水，没过食材表面，盖上锅盖，中小火炖煮约 20-30 分钟，直到鸡肉和土豆软烂入味。

7、加入青椒和洋葱：最后加入切好的青椒块和洋葱丝，翻炒均匀，煮至青椒断生即可。

8、出锅装盘：将大盘鸡盛出，撒上适量的葱花作为装饰。

小贴士

1、鸡肉可以先用盐和淀粉腌制一下，这样可以使鸡肉更加嫩滑。

2、炖煮大盘鸡时，水量要适中，过多会影响口感，过少则容易糊锅。

3、加入青椒和洋葱的时间要掌握好，煮过头会影响口感。

4、可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加辣味。

通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的大盘鸡，这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用，希望您也能尝试制作这道新疆特色美食，享受美食带来的快乐！