麻辣面的做法

：麻辣面的做法

麻辣面的做法

麻辣面是一道具有浓郁川味的面食，以其麻辣鲜香的口感而受到广大食客的喜爱，下面，我将为大家介绍麻辣面的正宗做法。

食材：

- 面条（推荐新鲜的碱水面）：200 克

- 油菜（根据个人喜好添加）：3 颗

- 油炸花生米：1 小把

- 蒜末：5 克

- 葱花：5 克

- 姜末：5 克

- 榨菜末：10 克

- 芽菜末：10 克

- 熟芝麻：5 克

- 红油：30 克

- 生抽：10 克

- 老抽：5 克

- 醋：10 克

- 花椒粉：3 克

- 胡椒粉：3 克

- 盐：2 克

- 鸡精：2 克

- 白砂糖：2 克

- 猪油：10 克

- 猪骨高汤（或清水）：适量

前期准备：

1、小葱切段，蒜和姜切末，分别装盘备用。

2、碗中加入蒜末、姜末、榨菜末、芽菜末、熟芝麻、葱花，淋上烧热的猪油，激发出香味，再依次加入生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、白砂糖，搅拌均匀，制成味汁。

3、将油菜洗净，对切备用。

制作步骤：

1、锅中加适量清水，烧开后放入面条，煮至七八成熟时，加入油菜，再次煮开后即可捞出。

2、将煮好的面条和油菜迅速过凉水，然后沥干水分，放入碗中。

3、锅中加适量猪骨高汤（或清水），烧开后淋入红油，制成麻辣汤底。

4、将麻辣汤底浇入面碗中，没过面条。

5、撒上油炸花生米，即可享用。

就是麻辣面的正宗做法，大家可以根据自己的口味调整调料的用量，希望大家都能做出一碗美味的麻辣面！