糖醋排骨的做法 最正宗的做法

糖醋排骨的做法

糖醋排骨是一道色香味俱全的汉族传统名菜，以其酸甜可口的味道和独特的烹饪工艺而闻名，下面，我将为大家介绍最正宗的糖醋排骨做法。

材料：

- 排骨：500 克

- 料酒：1 汤匙

- 酱油：2 汤匙

- 醋：3 汤匙

- 白糖：4 汤匙

- 盐：3 克

- 姜片：3 片

- 葱段：2 根

- 八角：1 个

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1、将排骨洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

2、取一个碗，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐，搅拌均匀制成糖醋汁备用。

3、将淀粉放入另一个碗中，加入适量清水搅拌均匀，制成淀粉糊备用。

4、热锅凉油，放入姜片、葱段、八角煸炒出香味。

5、加入排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上一层油。

6、倒入糖醋汁，翻炒均匀，使排骨均匀上色。

7、加入适量清水，没过排骨，大火煮沸后转小火煮 30 分钟左右，直到排骨熟透。

8、开大火收汁，使汤汁变得浓稠。

9、倒入淀粉糊，翻炒均匀，使汤汁均匀裹在排骨上。

10、出锅装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1、煮排骨时，要冷水下锅，这样可以使排骨中的血水充分渗出，减少腥味。

2、炒糖时要用中小火，以免糖烧焦影响口感。

3、最后收汁时要开大火，使汤汁迅速浓稠，裹在排骨上。

就是最正宗的糖醋排骨做法，大家可以按照步骤尝试制作，相信一定会做出美味可口的糖醋排骨。