把子肉的做法 最正宗的做法

传统名菜——把子肉

把子肉是中华传统名菜之一，属于鲁菜系，说到把子肉，大家可能首先想到的是济南的把子肉，其实把子肉最早起源于山东济宁，后来在济南这块土地上生根发芽，形成了独具特色的济南把子肉。

济南把子肉的历史可以追溯到东汉末年，当时，刘备、关羽、张飞三位仁人志士，为了共同干一番大事业，他们选择在桃园里举酒结义，成为了兄弟，在那个时候，他们把猪肉、豆腐等食材用草绳捆成一把，放在一起炖煮，寓意着有福同享，有难同当，这种烹饪方式逐渐流传开来，成为了一道美味的菜肴。

济南把子肉的特点是选料精良，做工讲究，选用带皮五花肉，配以葱姜蒜、花椒、大料等调料，经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩多汁，入口即化。

济南把子肉的做法如下：

1、准备食材：带皮五花肉、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精。

2、五花肉切成大块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒、大料、桂皮、香叶、冰糖煸炒出香味。

4、加入五花肉翻炒均匀，加入老抽、生抽、料酒、盐、鸡精调味，加入适量的水，没过五花肉。

5、大火烧开后转小火炖煮 1 个小时左右，直到五花肉软烂入味。

6、最后大火收汁即可。

济南把子肉的食用方法也很简单，一般是将炖好的把子肉放在米饭上，再配上一些配菜，如咸菜、豆腐乳、辣椒等，一起食用，这样的搭配不仅美味可口，而且营养丰富。

济南把子肉是一道具有浓郁地方特色的传统名菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，如果你还没有尝试过这道美食，不妨找一家正宗的鲁菜馆，品尝一下这道美味佳肴。