卤猪蹄的配方

秘制卤猪蹄，口感鲜美回味无穷

卤猪蹄是一道传统的中式美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广泛的喜爱，我将与大家分享一份秘制卤猪蹄的配方，让您在家也能轻松制作出美味可口的卤猪蹄。

准备食材

- 猪蹄：2 只

- 姜片：5 片

- 葱段：3 段

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 冰糖：15 克

- 盐：10 克

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 花椒：10 粒

- 干辣椒：2 个

- 陈皮：1 片

- 草果：1 个

- 清水：适量

制作步骤

1、将猪蹄洗净，剁成小块，放入锅中，加入冷水和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。

2、热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、陈皮、草果等香料炒香。

3、加入猪蹄翻炒均匀，加入生抽、老抽、冰糖、盐等调味料翻炒均匀，使猪蹄均匀上色。

4、加入适量的清水，没过猪蹄，大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮 1 小时左右，直到猪蹄软烂入味。

5、最后开大火收汁，使汤汁浓稠挂在猪蹄上即可关火。

6、将卤好的猪蹄捞出，放入冷水中浸泡片刻，使猪蹄更加筋道。

7、将猪蹄捞出沥干水分，切成小块，装盘即可。

小贴士

1、猪蹄在焯水时加入料酒可以去腥增香。

2、焖煮猪蹄时要用小火，以免猪蹄煮烂。

3、浸泡在冷水中可以使猪蹄更加筋道。

4、卤好的猪蹄可以放入冰箱冷藏保存，食用时再加热即可。

就是一份秘制卤猪蹄的配方，希望大家能够喜欢，这道卤猪蹄不仅美味可口，而且富含胶原蛋白和蛋白质等营养成分，具有美容养颜、滋补身体的功效，大家不妨在家试着做一下，与家人一起分享这道美味的佳肴。