清蒸桂鱼的做法和步骤

清蒸桂鱼的做法和步骤

桂鱼，又名鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺，明代医学家李时珍将其誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚，桂鱼的做法多样，其中清蒸桂鱼以其原汁原味、鲜嫩爽口而备受食客青睐，下面，我将为大家介绍清蒸桂鱼的具体做法和步骤。

所需材料：

- 桂鱼 1 条（约 750 克）

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 料酒 15 克

- 盐 3 克

- 葱花 10 克

- 红椒丝 5 克

- 蒸鱼豉油 20 克

- 食用油适量

前期准备：

1、桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，抹上盐和料酒，腌制 10 分钟。

2、姜、蒜切末，红椒切丝备用。

3、准备一个盘子，将腌制好的桂鱼放入盘中，放上姜片和葱段。

制作步骤：

1、蒸锅中加水烧开，将桂鱼放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟，至鱼熟透。

2、取出蒸好的桂鱼，拣去姜片和葱段，倒掉盘中的汤汁。

3、将蒸鱼豉油淋在鱼身上，撒上姜末、蒜末和红椒丝。

4、热锅凉油，将油烧热后淋在鱼身上，激发出姜蒜的香味。

5、最后撒上葱花即可。

注意事项：

1、桂鱼的大小和厚度会影响蒸制的时间，一般每 500 克鱼需要蒸 8-10 分钟。

2、蒸制前在鱼身两面划几刀，可以使鱼更容易蒸熟，也更入味。

3、蒸鱼豉油要趁热淋在鱼身上，这样可以激发出香味。

4、最后淋油时要注意油温，油温过高会使姜蒜和红椒丝炸焦，影响口感。

清蒸桂鱼是一道非常简单的家常菜，只要掌握了正确的做法和技巧，就能轻松做出美味的清蒸桂鱼，清蒸桂鱼肉质细嫩，营养丰富，适合各个年龄段的人食用，大家不妨试着做一下，相信一定会给家人带来惊喜。