最简单的红烧鸡腿做法

红烧鸡腿——简单美味的家常菜

红烧鸡腿是一道简单美味的家常菜，深受广大食客的喜爱，它以鲜嫩多汁的鸡腿肉为主要食材，经过煎、烧、炖等多道工序，配以酱油、糖、料酒等调料，烹制而成，其色泽红亮诱人，口感鲜嫩多汁，香气四溢，让人食欲大增。

材料准备：

- 鸡腿：4 个

- 姜片：5 片

- 葱段：3 段

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：2 个

- 冰糖：15 克

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 清水：适量

制作步骤：

1、鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。

2、锅中加入适量清水，放入鸡腿，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡腿用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3、锅中加入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化呈焦糖色。

4、放入鸡腿，翻炒至鸡腿表面裹上糖色。

5、加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。

6、加入生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡腿上色。

7、加入适量清水，没过鸡腿，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 20 分钟左右，至鸡腿熟透。

8、打开锅盖，转大火收汁，至汤汁浓稠，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1、炒糖时要用小火，以免糖炒焦影响菜肴口感。

2、加水时要加足，以免中途加水影响菜肴口感。

3、焖煮鸡腿时要用小火，以免鸡腿煮烂影响口感。

4、收汁时要用大火，以免汤汁过于浓稠。

红烧鸡腿的做法虽然简单，但要想做出口感鲜嫩、色泽红亮的红烧鸡腿，还是需要一些技巧的，在煎鸡腿时，要用中火慢慢煎，直到鸡腿两面都煎至金黄色，这样可以锁住鸡肉的水分，使鸡肉更加鲜嫩，在烧制过程中，要不断地翻动鸡腿，使鸡腿受热均匀，上色更加均匀，最后收汁时，要大火收汁，使汤汁浓稠挂在鸡腿上，这样可以增加菜肴的口感和色泽。

红烧鸡腿是一道非常简单美味的家常菜，只要掌握了正确的做法，就可以轻松做出色香味俱佳的红烧鸡腿，无论是作为家常菜还是宴客菜，都是不错的选择。