汆丸子肉馅怎么调好吃

汆丸子——让你的味蕾舞动起来

汆丸子是一道传统的中式菜肴，以其鲜嫩可口、营养丰富而受到广泛喜爱，要想做出美味的汆丸子，肉馅的调制是关键，本文将为你介绍如何调制出好吃的汆丸子肉馅，让你轻松在家享受到这道美味佳肴。

一、准备食材

- 猪肉：500 克

- 葱姜水：100 克

- 鸡蛋：1 个

- 盐：10 克

- 白胡椒粉：5 克

- 生抽：15 克

- 料酒：15 克

- 香油：10 克

- 淀粉：30 克

- 蔬菜（可选）：适量

二、制作步骤

1、准备葱姜水：将葱姜切成末，放入碗中，加入适量温水，搅拌均匀，放置片刻，让葱姜的味道充分释放出来，制成葱姜水。

2、处理猪肉：将猪肉切成小块，然后放入搅拌机中搅碎，或者用刀剁成肉泥，将搅碎或剁好的猪肉放入碗中备用。

3、调制肉馅：在猪肉馅中加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、香油，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，然后分多次加入葱姜水，每次加入后都要充分搅拌，让肉馅吸收水分，变得更加嫩滑，最后加入鸡蛋和淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加粘稠。

4、处理蔬菜：将蔬菜洗净，切成细末，如果喜欢口感丰富的汆丸子，可以将蔬菜加入肉馅中一起搅拌。

5、汆丸子：在锅中加入适量清水，大火烧开，将肉馅用勺子或手挤出丸子状，放入锅中，注意不要挤得太大，否则丸子不易煮熟，当丸子全部放入锅中后，转小火，保持锅中的水微微沸腾，以免丸子破裂，待丸子煮熟浮起后，捞出沥干水分即可。

6、烹饪：将汆好的丸子可以用来做汤、红烧、清蒸等，如果你喜欢吃汤菜，可以将汆好的丸子放入锅中，加入适量的清水、蔬菜、豆腐等食材，煮成一碗美味的汤，如果你喜欢吃红烧丸子，可以将汆好的丸子放入锅中，加入适量的酱油、糖、料酒等调料，煮至汤汁浓稠，丸子上色即可，如果你喜欢吃清蒸丸子，可以将汆好的丸子放入蒸锅中，蒸 10-15 分钟即可。

三、小贴士

1、调制肉馅时，要按照同一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加上劲，口感更好。

2、加入葱姜水时，要分多次加入，每次加入后都要充分搅拌，让肉馅吸收水分，变得更加嫩滑。

3、加入鸡蛋和淀粉可以使肉馅更加粘稠，口感更好。

4、汆丸子时，水温不能太高，否则丸子容易破裂，水温保持在 80℃-90℃左右，待丸子全部浮起后，再煮 1-2 分钟即可。

5、汆好的丸子可以用来做汤、红烧、清蒸等多种菜肴，根据自己的口味和喜好进行选择。

汆丸子肉馅的调制是做好汆丸子的关键，只要掌握了正确的调制方法，就能轻松做出美味可口的汆丸子，无论是用来做汤还是炒菜，汆丸子都是一道非常美味的佳肴，赶紧动手试试吧！