炒豆角的家常做法窍门

美味家常菜——炒豆角的家常做法窍门

炒豆角是一道简单又美味的家常菜，但是要想做出口感鲜嫩、颜色翠绿的炒豆角，还是需要一些窍门的，下面就为大家介绍一下炒豆角的家常做法窍门。

1、选择新鲜的豆角

炒豆角的口感和味道与豆角的新鲜度密切相关，在选择豆角时，应选择色泽鲜艳、质地鲜嫩、无斑点、无破损的豆角，如果豆角表面有皱纹或发黄，说明豆角已经不新鲜了，口感和味道都会大打折扣。

2、处理豆角

将豆角洗净后，用刀切成小段，然后放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，一般为 1-2 分钟左右，焯水后捞出沥干水分备用，焯水可以去除豆角中的草酸和涩味，使豆角更加鲜嫩可口。

3、热锅凉油

在炒豆角之前，需要先热锅凉油，将锅烧热后，倒入适量的食用油，然后放入葱姜蒜爆香，这样可以使豆角更加入味，口感更好。

4、快速翻炒

将豆角放入锅中后，需要快速翻炒，炒豆角的时间不宜过长，一般为 2-3 分钟左右，否则豆角会变得软烂，影响口感，在炒豆角的过程中，可以加入适量的盐和鸡精调味，使豆角更加鲜美可口。

5、加入适量的水

在炒豆角的过程中，可以加入适量的水，这样可以使豆角更加鲜嫩可口，加水的量不宜过多，一般为豆角的一半左右即可。

6、出锅前加入适量的醋

在出锅前，可以加入适量的醋，这样可以使豆角更加脆爽可口，醋的加入量不宜过多，一般为 1-2 滴即可。

7、注意火候

在炒豆角的过程中，需要注意火候，火候不宜过大，否则豆角容易糊锅。

就是炒豆角的家常做法窍门，只要掌握了这些窍门，就可以轻松做出美味可口的炒豆角了。