福鼎肉片的做法及配方

福鼎肉片制作秘籍

一、福鼎肉片的简介

福鼎肉片是福建省福鼎市的一道传统名吃，属于福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的美食，其口感鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。

二、福鼎肉片的做法

1、准备材料：

- 主料：精肉 500g

- 配料：盐 10g、小苏打 5g、味精 5g、鸡精 5g、木薯粉 100g、糖 3g、葱姜水 100g、冰水 150g、紫菜、虾皮、香菜、红糟 20g、福鼎肉片专用辣椒

2、前期准备：

- 将肉切成小块，然后用刀背拍打，将肉拍打成肉泥。

- 将葱姜切成末，放入碗中，加入适量的温水，浸泡 10 分钟，制成葱姜水。

- 将紫菜和虾皮洗净，备用。

- 将香菜洗净，切成末，备用。

3、制作步骤：

- 将肉泥放入碗中，加入盐、小苏打、味精、鸡精、糖、木薯粉，搅拌均匀，然后分多次加入葱姜水，搅拌至肉泥吸收水分，形成肉泥。

- 将肉泥放入冰箱中冷藏 1 小时，使其更加筋道。

- 锅中加入适量的水，烧开后转小火，将肉泥用手挤出丸子状，放入锅中。

- 待丸子浮起后，加入紫菜、虾皮、红糟，煮 2 分钟左右，加入适量的盐、鸡精调味。

- 将汤和肉片一起倒入碗中，加入适量的香菜末和福鼎肉片专用辣椒即可。

三、福鼎肉片的配方

福鼎肉片的配方可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的配方：

- 主料：精肉 500g

- 配料：盐 10g、小苏打 5g、味精 5g、鸡精 5g、木薯粉 100g、糖 3g、葱姜水 100g、冰水 150g、紫菜、虾皮、香菜、红糟 20g、福鼎肉片专用辣椒

四、福鼎肉片的营养价值

福鼎肉片是一道营养丰富的美食，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，福鼎肉片还含有一定量的胶原蛋白，具有美容养颜的功效。

五、福鼎肉片的注意事项

1、搅拌肉泥时，要按照一个方向搅拌，这样可以使肉泥更加筋道。

2、制作福鼎肉片时，要用小火慢慢煮，这样可以使肉片更加滑嫩。

3、加入葱姜水时，要分多次加入，每次加入后都要搅拌均匀，使肉泥充分吸收水分。

4、加入木薯粉时，要慢慢加入，边加边搅拌，使木薯粉充分溶解，形成肉泥。

5、冷藏肉泥时，要密封好，放在冰箱中冷藏 1 小时左右，使其更加筋道。

福鼎肉片是一道非常美味的美食，制作简单，口感鲜美，营养丰富，大家可以按照以上步骤制作福鼎肉片，品尝这道美食。