韭菜鸡蛋包子馅的做法

鲜香美味的韭菜鸡蛋包子馅做法

韭菜鸡蛋包子馅是一道经典的中式馅料，以其鲜香美味而受到广大食客的喜爱，下面，我将为大家介绍一种简单易学的韭菜鸡蛋包子馅的做法，让您在家也能轻松制作出美味的包子。

所需材料：

- 韭菜：500 克

- 鸡蛋：4 个

- 粉丝：1 小把

- 虾皮：1 小把

- 生姜：1 小块

- 大葱：1 段

- 食用油：15 克

- 香油：10 克

- 盐：8 克

- 味精：2 克

- 蚝油：10 克

- 中筋面粉：300 克

- 酵母：3 克

- 水：165 克

- 白糖：5 克

前期准备：

1、粉丝泡软，切成小段。

2、韭菜择洗干净，控干水分，切成小段。

3、鸡蛋打入碗中，搅散备用。

4、生姜切末，大葱切葱花备用。

5、中筋面粉、酵母和白糖放入厨师机搅拌桶内，再加入水。

6、启动厨师机，先慢速搅拌，再快速搅拌，将面粉搅拌成光滑的面团。

7、将面团取出，揉圆，放入碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至原来的 2 倍大。

8、发酵面团的时候制作馅料，将炒锅中倒入食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅散，将鸡蛋炒熟，盛出晾凉。

制作步骤：

1、将韭菜、鸡蛋、粉丝、虾皮、生姜末、葱花放入盆中，再加入盐、味精、蚝油和香油，搅拌均匀，馅料就做好了。

2、将发酵好的面团取出，揉匀排气，分成若干个小面团，将小面团擀成中间厚边缘薄的包子皮。

3、取一个包子皮，放入适量的馅料，按照自己的手法包成包子。

4、将包好的包子放在蒸笼里，每个包子之间要留出一定的距离，以免包子发酵后粘连。

5、将蒸笼放在蒸锅里，盖上锅盖，醒发 15-20 分钟，让包子再次发酵至原来的 1.5-2 倍大。

6、开大火将水烧开，转中火蒸 15 分钟左右，关火后焖 3-5 分钟再揭开锅盖，这样可以防止包子突然遇冷收缩。

7、鲜香美味的韭菜鸡蛋包子就做好了，趁热吃口感更好。

注意事项：

1、韭菜鸡蛋包子馅中的韭菜容易出水，所以在包包子之前再加入盐，以免馅料出汤。

2、蒸包子的时间要根据包子的大小和馅料的多少来调整，一般蒸 15-20 分钟左右即可。

3、关火后焖 3-5 分钟再揭开锅盖，可以防止包子突然遇冷收缩，影响口感。

就是我为大家介绍的韭菜鸡蛋包子馅的做法，希望大家喜欢。