韭菜馅饼的面怎么和面

韭菜馅饼的面怎么和面

韭菜馅饼是一道美味可口的传统中式小吃，以其香脆可口的外皮和鲜美的韭菜馅料而受到广大食客的喜爱，要制作出美味的韭菜馅饼，关键在于面团的制作，下面，我将为大家介绍如何制作韭菜馅饼的面团。

准备材料

- 中筋面粉：500 克

- 沸水：280 克

- 冷水：50-60 克

- 韭菜：500 克

- 鸡蛋：4 个

- 粉丝：1 把

- 虾皮：1 把

- 香油：1 大勺

- 蚝油：1 大勺

- 盐：10 克

- 味精：5 克

- 白胡椒粉：5 克

制作面团

1、面粉中间掏个洞，慢慢倒入沸水，用筷子快速搅拌成絮状。

2、待面粉不烫手，揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛 30 分钟。

3、松弛面团的时间，我们来做馅，韭菜洗净晾干切碎，粉丝泡软切碎，鸡蛋炒熟切碎，放入一个大容器。

4、加入调料：盐、味精、白胡椒粉、蚝油、香油，搅拌均匀。

5、面团松弛好后，在案板上撒些面粉，将面团搓成长条，切成大小均匀的小块。

6、将小块擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样可以使馅饼的口感更加酥脆。

7、在擀好的薄片上放入适量的韭菜馅，包成馅饼的形状。

8、将包好的馅饼封口朝下，用擀面杖轻轻擀成薄饼状。

9、热锅凉油，放入擀好的薄饼，小火煎至两面金黄即可。

注意事项

1、面团的揉面时间不宜过长，以免面团筋度过大，影响口感。

2、面团的松弛时间也不宜过长，以免面团失去韧性，影响操作。

3、烙制馅饼时，要用小火慢慢烙，以免外皮焦糊，影响口感。

制作韭菜馅饼的面需要掌握一定的技巧，包括面团的制作、馅料的搭配以及烙制的火候等，只有掌握了这些技巧，才能制作出美味可口的韭菜馅饼，希望大家都能在家中制作出美味的韭菜馅饼，与家人一起分享美食的乐趣。