东北家常炖茄子的做法

《东北家常炖茄子——下饭神器》

在东北，炖茄子是一道常见的家常菜，它以其简单的做法和独特的口感而受到人们的喜爱，这道炖茄子不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客，下面，我将为大家介绍一下东北家常炖茄子的做法。

所需材料：

- 茄子：2 个

- 土豆：1 个

- 西红柿：1 个

- 青椒：1 个

- 香菜：1 根

- 葱：10g

- 姜：10g

- 蒜：10g

- 盐：10g

- 糖：5g

- 鸡精：3g

- 生抽：10g

- 老抽：5g

- 水淀粉：10g

- 食用油：15g

前期准备：

1、茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

2、土豆去皮，洗净，切成与茄子大小相近的滚刀块，放入清水中浸泡 5 分钟，捞出沥干水分备用。

3、西红柿洗净，切成小块备用。

4、青椒去蒂去籽，洗净，切成小块备用。

5、香菜洗净，切成小段备用。

6、葱切段，姜切片，蒜切末备用。

7、调一个碗汁：碗中加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、水淀粉，搅拌均匀备用。

制作步骤：

1、锅中加入适量食用油，油热后放入茄子块，煎至表面微黄，盛出备用。

2、锅中再加入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末爆香。

3、加入土豆块翻炒均匀。

4、加入西红柿块翻炒均匀。

5、加入煎好的茄子块翻炒均匀。

6、加入适量清水，没过食材表面，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。

7、加入青椒块和盐翻炒均匀。

8、加入碗汁翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。

9、出锅前撒上香菜段即可。

注意事项：

1、茄子切好后放入淡盐水中浸泡，可以防止茄子氧化变黑。

2、土豆切好后放入清水中浸泡，可以防止土豆氧化变色。

3、炖茄子时，要用小火慢慢炖煮，这样可以使茄子更加软烂入味。

4、最后加入的水淀粉要适量，不要加得太多，否则汤汁会过于浓稠。

东北家常炖茄子是一道简单易做、美味可口的家常菜，它以茄子、土豆、西红柿等为主要食材，搭配青椒、香菜等调料，经过简单的炖煮而成，这道炖茄子不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有健脾消食、清热解毒等功效，无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，都是一道备受欢迎的菜肴。