正宗糖醋鱼的做法大全

正宗糖醋鱼的做法大全

糖醋鱼是一道传统的中式菜肴，以其酸甜可口的味道和鲜艳的颜色而受到广泛喜爱，不同地区的糖醋鱼做法略有不同，正宗的糖醋鱼应该具有以下特点：外焦里嫩、酸甜适中、色泽红亮，下面是几种正宗糖醋鱼的做法大全：

传统糖醋鱼

传统糖醋鱼是最常见的做法之一，以其酸甜可口的味道和鲜艳的颜色而受到广泛喜爱。

材料：

- 鲤鱼或草鱼 1 条（约 1000 克）

- 葱姜蒜适量

- 盐 1/2 小勺

- 料酒 1 大勺

- 淀粉适量

- 番茄酱 3 大勺

- 白糖 2 大勺

- 白醋 2 大勺

- 清水适量

- 食用油适量

步骤：

1、将鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧斜切几刀，深度为鱼肉的一半。

2、将盐、料酒均匀地涂抹在鱼身内外侧，腌制 10 分钟左右。

3、将葱姜蒜切末备用。

4、将淀粉均匀地撒在鱼身上，使鱼身裹上一层薄薄的淀粉。

5、热锅凉油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用。

6、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

7、加入番茄酱、白糖、白醋和适量清水，大火烧开后转小火煮至浓稠。

8、将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻拌均匀，使鱼身裹上糖醋汁。

9、出锅前撒上葱花即可。

四川糖醋鱼

四川糖醋鱼是一道具有四川特色的糖醋鱼，以其麻辣酸甜的味道而受到广泛喜爱。

材料：

- 鲤鱼或草鱼 1 条（约 1000 克）

- 葱姜蒜适量

- 盐 1/2 小勺

- 料酒 1 大勺

- 淀粉适量

- 泡辣椒末 2 大勺

- 白糖 2 大勺

- 白醋 2 大勺

- 清水适量

- 食用油适量

步骤：

1、将鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧斜切几刀，深度为鱼肉的一半。

2、将盐、料酒均匀地涂抹在鱼身内外侧，腌制 10 分钟左右。

3、将葱姜蒜切末备用。

4、将淀粉均匀地撒在鱼身上，使鱼身裹上一层薄薄的淀粉。

5、热锅凉油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用。

6、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

7、加入泡辣椒末、白糖、白醋和适量清水，大火烧开后转小火煮至浓稠。

8、将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻拌均匀，使鱼身裹上糖醋汁。

9、出锅前撒上葱花即可。

糖醋脆皮鱼

糖醋脆皮鱼是一道具有山东特色的糖醋鱼，以其外焦里嫩、酸甜可口的味道而受到广泛喜爱。

材料：

- 鲤鱼或草鱼 1 条（约 1000 克）

- 葱姜蒜适量

- 盐 1/2 小勺

- 料酒 1 大勺

- 淀粉适量

- 番茄酱 3 大勺

- 白糖 2 大勺

- 白醋 2 大勺

- 清水适量

- 食用油适量

步骤：

1、将鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧斜切几刀，深度为鱼肉的一半。

2、将盐、料酒均匀地涂抹在鱼身内外侧，腌制 10 分钟左右。

3、将葱姜蒜切末备用。

4、将淀粉均匀地撒在鱼身上，使鱼身裹上一层薄薄的淀粉。

5、热锅凉油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用。

6、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

7、加入番茄酱、白糖、白醋和适量清水，大火烧开后转小火煮至浓稠。

8、将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻拌均匀，使鱼身裹上糖醋汁。

9、出锅前撒上葱花即可。

是几种正宗糖醋鱼的做法大全，不同地区的糖醋鱼做法略有不同，正宗的糖醋鱼应该具有外焦里嫩、酸甜适中、色泽红亮的特点，希望大家能够喜欢！