家用烤箱烤蛋糕的做法

《轻松自制美味蛋糕：家用烤箱烤蛋糕的做法》

家用烤箱烤蛋糕的做法

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来，蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

准备材料：

- 鸡蛋：4 个

- 低筋面粉：80g

- 玉米油：40g

- 牛奶：40g

- 细砂糖：60g（加入蛋白中）

- 细砂糖：20g（加入蛋黄中）

前期准备：

- 烤箱 130 度预热

- 准备打蛋器、分蛋器、面粉筛、搅拌棒、量杯、电子秤、两个盆、刮刀、蛋糕模具

制作步骤：

1、蛋白和蛋黄分离，分别放入两个盆中（注意盆要无水无油）。

2、在蛋黄中依次加入细砂糖 20g、玉米油 40g、牛奶 40g，搅拌均匀。

3、分两次筛入低筋面粉，每次都要搅拌均匀，以免面粉结块。

4、用打蛋器打发蛋白，在蛋白中滴入几滴柠檬汁去腥。

5、分三次加入细砂糖 60g，将蛋白打发至湿性发泡（出现小弯勾）。

6、在蛋黄糊中加入 1/3 的蛋白，用刮刀搅拌均匀（采用切拌或者从下往上翻拌的方式，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡）。

7、将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中，与剩下的蛋白搅拌均匀。

8、将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，表面抹平，用力震几下，排出蛋糕糊中的气泡。

9、将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烤 40-50 分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物即可。

10、出炉后，立即倒扣在晾架上冷却，冷却后脱模。

注意事项：

1、烤箱温度和时间仅供参考，需要根据自家烤箱的实际情况调整。

2、蛋白和蛋黄的分离要彻底，蛋白中不能有蛋黄，否则会影响蛋白的打发。

3、搅拌蛋白和蛋黄糊的时候，要采用切拌或者从下往上翻拌的方式，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

4、烘烤过程中，不要打开烤箱门，以免蛋糕回缩或者塌陷。

5、出炉后的蛋糕要立即倒扣在晾架上冷却，否则蛋糕会回缩。

就是家用烤箱烤蛋糕的做法，大家可以根据自己的口味和喜好，在蛋糕糊中加入水果、巧克力、坚果等，制作出各种不同口味的蛋糕。