怎么卤猪蹄好吃又简单

简单美味卤猪蹄

卤猪蹄是一道非常受欢迎的传统美食，口感鲜美，营养丰富，很多人觉得卤猪蹄很难做，其实只要掌握了正确的方法，就可以轻松做出好吃的卤猪蹄，本文将介绍一种简单又美味的卤猪蹄做法，让你在家也能轻松享受到这道美食。

准备材料

- 猪蹄：2 只

- 姜片：5 片

- 葱段：3 段

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 冰糖：1 小块

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 花椒：10 粒

- 干辣椒：2 个

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1、猪蹄处理：将猪蹄洗净，剁成小块，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。

2、炒糖色：锅中加入适量油，放入冰糖小火炒至焦糖色，加入猪蹄翻炒均匀，让猪蹄均匀裹上糖色。

3、准备香料：将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料用纱布包好，或者装入调料盒中。

4、炖煮：将炒好糖色的猪蹄放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、香料包和适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到猪蹄软烂入味，期间可以根据口味适量加盐调味。

5、出锅：将炖好的猪蹄捞出，放入碗中，撒上葱花即可。

注意事项

1、猪蹄焯水时，可以加入姜片和料酒，去除腥味。

2、炒糖色时要用小火，避免糖烧焦影响口感。

3、炖煮猪蹄时要用小火慢炖，让猪蹄充分入味。

4、可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，增加辣味。

5、卤好的猪蹄可以放在汤汁中浸泡一段时间，更加入味。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的卤猪蹄，这道卤猪蹄不仅简单易做，而且口感鲜美，营养丰富，无论是作为家常菜还是宴客菜，都是不错的选择，希望大家都能尝试一下，享受美食带来的乐趣。