番茄糖醋素丸子的做法

番茄糖醋素丸子，美味又健康的素食选择

素丸子是一道传统的中国小吃，通常由豆腐、蔬菜和面粉等原料制成，近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，越来越多的人开始选择素食，番茄糖醋素丸子就是一道美味又健康的素食选择，它不仅口感鲜美，而且富含营养，非常适合作为家常菜或宴客菜。

所需材料：

- 老豆腐：200 克

- 番茄：1 个

- 番茄酱：2 勺

- 白醋：2 勺

- 白糖：2 勺

- 生抽：1 勺

- 盐：1 勺

- 胡椒粉：1 勺

- 玉米淀粉：3 勺

- 姜末：5 克

- 葱花：5 克

- 食用油：适量

前期准备：

1、将老豆腐放入碗中，用勺子压成碎末，然后放置一旁备用。

2、番茄洗净，顶部切十字花刀，放入开水中焯烫 1 分钟，捞出后剥皮，切成小块备用。

3、准备一个小碗，将番茄酱、白醋、白糖、生抽、盐和胡椒粉放入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

制作步骤：

1、将豆腐末、番茄块、姜末、葱花、玉米淀粉放入一个大碗中，然后用手将它们搅拌均匀，直到形成一个均匀的馅料。

2、取适量馅料，用手揉成大小均匀的丸子，然后将它们放在盘子里备用。

3、热锅凉油，将丸子放入锅中，用中小火煎至底部金黄，然后翻面继续煎至另一面金黄，捞出沥干油分备用。

4、锅中留少许底油，放入番茄酱煸炒出红油，然后倒入糖醋汁，用中火煮沸。

5、煮沸后，将煎好的丸子放入锅中，翻炒均匀，让丸子均匀地裹上糖醋汁。

6、开大火收汁，汤汁变得浓稠后，即可关火出锅。

注意事项：

1、煎丸子时，要用中小火慢慢煎，以免丸子外面焦了，里面还没熟透。

2、搅拌馅料时，要顺时针搅拌，这样可以使馅料更加粘稠，易于成型。

3、调制糖醋汁时，可以根据个人口味调整酸甜度，喜欢甜一点的可以多放一些白糖。

4、收汁时，要用大火收汁，这样可以使汤汁更加浓稠，挂在丸子上更加美味。

番茄糖醋素丸子是一道色香味俱佳的素食佳肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，番茄含有丰富的维生素 C、胡萝卜素、番茄红素等营养成分，具有清热解毒、生津止渴、健胃消食等功效，这道菜将豆腐和番茄的营养完美结合在一起，是一道非常健康的素食选择。

如果你正在寻找一道美味又健康的素食佳肴，那么番茄糖醋素丸子绝对是你的不二之选，它不仅简单易做，而且口感鲜美，营养丰富，赶快试试吧！