自制酱牛肉的家常做法

自制美味酱牛肉，轻松掌握的家常做法

酱牛肉是中国传统的名菜之一，以其鲜美可口、香气扑鼻而受到广泛喜爱，我将为大家分享一份家常版的酱牛肉制作方法，让您在家也能轻松制作出美味可口的酱牛肉。

所需材料：

- 牛腱子肉：1000 克

- 葱：2 根

- 姜：10 克

- 蒜：5 瓣

- 料酒：3 汤匙

- 生抽：4 汤匙

- 老抽：2 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 冰糖：10 克

- 八角：3 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 花椒：10 粒

- 干辣椒：2 个

- 水：适量

准备工作：

1、将牛腱子肉洗净，切成大块，放入冷水中浸泡 30 分钟，去除血水。

2、准备好葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料。

制作步骤：

1、将浸泡好的牛腱子肉放入锅中，加入冷水，水量以没过牛肉为宜，加入 2 汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

2、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 茶匙盐、10 克冰糖翻炒均匀。

3、加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料，大火烧开后转小火煮 10 分钟，让调料的香味充分释放出来。

4、将焯水后的牛肉放入锅中，加入适量的水，水量以没过牛肉为宜，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时至牛肉熟透，期间不时翻动牛肉，使其入味均匀。

5、炖煮好的酱牛肉捞出，沥干水分，放入碗中，晾凉后放入冰箱冷藏 2 小时以上，使其口感更佳。

6、将冷藏后的酱牛肉取出，切成薄片，摆放在盘中即可食用。

小贴士：

1、牛肉要选用新鲜的牛腱子肉，口感更好。

2、炖煮牛肉时，要加入足够的水，中途不要加水，以免影响口感。

3、炖煮牛肉的时间要根据牛肉的大小和硬度适当调整，以确保牛肉熟透入味。

4、酱牛肉可以搭配蒜泥、酱油、辣椒油等调料食用，口感更佳。

就是一份家常版酱牛肉的制作方法，大家可以按照步骤尝试制作，相信您也可以轻松制作出美味可口的酱牛肉。