鲶鱼炖茄子的家常做法

鲶鱼炖茄子，美味家常菜

鲶鱼炖茄子，是一道具有东北特色的家常名菜，以新鲜的鲶鱼和茄子为主要食材，搭配独特的调味料，炖制出一道肉质鲜美、茄子软糯、味道浓郁的佳肴，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，深受人们的喜爱，下面，我将为大家介绍鲶鱼炖茄子的家常做法。

一、准备食材

- 鲶鱼：1 条

- 茄子：3 根

- 葱：1 根

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 香菜：1 根

- 盐：10 克

- 料酒：10 克

- 生抽：10 克

- 老抽：5 克

- 白糖：5 克

- 鸡精：5 克

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

二、处理食材

1、将鲶鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段备用。

2、茄子去蒂，洗净后切成滚刀块备用。

3、葱、姜、蒜切末备用。

4、香菜洗净后切段备用。

三、烹饪步骤

1、热锅凉油，放入鲶鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

2、锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。

3、加入茄子块翻炒均匀。

4、加入鲶鱼块、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右，直到茄子软烂。

5、加入鸡精调味，淋入适量的水淀粉勾芡。

6、最后撒上香菜段即可。

四、温馨提示

1、鲶鱼肉质细嫩，容易碎烂，所以在煎鱼时要小心，不要翻动太频繁。

2、茄子比较吸油，所以在烹饪过程中要少放油，以免油腻。

3、炖鲶鱼时要加入适量的水，以免烧干。

4、最后加入水淀粉勾芡时，要慢慢加入，边加边搅拌，以免淀粉结块。

鲶鱼炖茄子是一道非常美味的家常菜，做法简单易学，大家可以按照以上步骤进行制作，相信一定会做出一道美味可口的鲶鱼炖茄子。