自制蒜蓉辣椒酱的做法

自制蒜蓉辣椒酱，鲜香可口的秘密武器！

蒜蓉辣椒酱是一种常见的调味料，不仅可以为菜肴增添独特的风味，还具有丰富的营养价值，我将与大家分享自制蒜蓉辣椒酱的做法，让您在家也能轻松制作出鲜香可口的蒜蓉辣椒酱。

材料准备：

新鲜红辣椒 500 克、大蒜 100 克、生姜 50 克、盐 50 克、糖 20 克、高度白酒 15 毫升、食用油适量。

前期准备：

1、辣椒的选择：选用新鲜、色泽鲜艳、辣味浓郁的红辣椒，如朝天椒、美人椒等，将辣椒洗净，晾干水分。

2、处理辣椒：将辣椒去蒂，切成小段，放入料理机中打碎，或者用刀切成碎末，注意不要将辣椒打得过于细腻，以免影响口感。

3、准备蒜蓉：大蒜去皮，切成细末备用。

4、处理姜蓉：生姜洗净，切成细末备用。

制作步骤：

1、炒制蒜蓉辣椒酱：锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的姜末，煸炒出香味。

2、加入蒜蓉：将切好的蒜蓉倒入锅中，继续翻炒，直至蒜蓉变为金黄色。

3、加入辣椒碎：将辣椒碎倒入锅中，与蒜蓉一起翻炒均匀。

4、调味：加入盐、糖，根据个人口味调整用量，继续翻炒均匀，使调味料充分融合到辣椒酱中。

5、加入白酒：关火后，加入适量的高度白酒，搅拌均匀，白酒可以起到杀菌和增香的作用。

6、装瓶保存：将炒好的蒜蓉辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存，放置在阴凉通风处，让其自然发酵 2-3 天，即可食用。

注意事项：

1、制作蒜蓉辣椒酱时，要注意卫生，所有器具和食材都要清洗干净，以避免细菌污染。

2、在炒制蒜蓉辣椒酱的过程中，要不断搅拌，以免糊锅。

3、装瓶时，要确保瓶子干净无油，以延长辣椒酱的保质期。

4、自制的蒜蓉辣椒酱可以保存一段时间，但要注意密封保存，避免变质。

自制蒜蓉辣椒酱不仅美味可口，而且制作过程简单，您可以根据自己的口味调整辣椒和盐的用量，制作出适合自己口味的蒜蓉辣椒酱，无论是作为调味料还是作为伴手礼，都非常不错，快来试试吧！