茄子炖土豆的家常做法

茄子炖土豆——家的味道

茄子炖土豆是一道简单美味的家常菜，主要食材为茄子和土豆，虽然做法简单，但要做得好吃，还是需要一些小技巧的，下面我将为大家分享茄子炖土豆的家常做法。

所需食材：茄子 2 个、土豆 1 个、西红柿 1 个、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、食用油适量。

准备工作：

1、茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

2、土豆去皮，洗净，切成与茄子大小相近的滚刀块，放入清水中浸泡 5 分钟，捞出沥干水分备用。

3、西红柿洗净，切成小块备用。

4、葱姜蒜切末备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2、放入茄子块翻炒至变软，盛出备用。

3、再加入少许食用油，放入土豆块翻炒至表面微黄。

4、放入西红柿块翻炒均匀。

5、加入适量清水，放入炒好的茄子块，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖，大火煮开后转小火炖煮 15 分钟，至土豆软烂。

6、加入鸡精调味，淋入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、茄子切好后放入淡盐水中浸泡，可以防止茄子氧化变黑，也可以去除一些苦涩味。

2、土豆切好后放入清水中浸泡，可以防止土豆氧化变色，也可以去除一些淀粉，使土豆更加清爽。

3、炖煮茄子和土豆时，要用小火慢慢炖煮，这样可以使茄子和土豆更加软烂入味。

4、最后勾芡时，要注意水淀粉的用量，不要太稠或太稀，以汤汁呈浓稠状即可。

茄子炖土豆是一道非常家常的菜肴，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富，茄子和土豆都含有丰富的维生素和膳食纤维，具有降血压、降血脂、抗衰老等功效，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其是老年人和儿童，希望大家都能学会这道茄子炖土豆，让家的味道永远陪伴着你。