扣肉怎么做简单又好吃

：美味扣肉，简单易学

扣肉怎么做简单又好吃

扣肉是一道传统的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱，对于喜欢烹饪的人来说，学会制作扣肉是一项必备的技能，本文将为您介绍一种简单又好吃的扣肉做法，让您在家也能轻松享受到美味的扣肉。

准备食材

- 五花肉：1000 克

- 葱：2 根

- 姜：10 克

- 料酒：1 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 白糖：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 腐乳：2 块

- 南乳：2 块

- 八角：2 个

- 香叶：2 片

- 桂皮：1 块

- 油：适量

制作步骤

1、准备食材：将五花肉洗净，葱切段，姜切片备用。

2、煮肉：将五花肉放入锅中，加入冷水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约 10 分钟至肉变色，捞出沥干水分。

3、腌制扣肉：在煮好的五花肉表面均匀地涂抹生抽、老抽、白糖和盐，腌制 15-20 分钟。

4、炸扣肉：将腌制好的五花肉放入热油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

5、制作酱汁：将腐乳、南乳、白糖、盐放入碗中，捣成泥状备用。

6、码放扣肉：将炸好的扣肉放入碗中，皮朝下，依次码放好。

7、蒸扣肉：将码放好的扣肉放入蒸锅中，蒸约 1 小时至肉软烂。

8、出锅：将蒸好的扣肉取出，用盘子倒扣在扣肉上，然后将碗倒扣在盘子上，轻轻翻转，使扣肉脱模。

9、淋汁：将锅中剩余的酱汁加热至浓稠状，淋在扣肉表面即可。

注意事项

1、煮肉时加入料酒可以去腥增香，煮好的肉要用厨房纸擦干水分，以免炸的时候油溅出来烫伤。

2、腌制扣肉时要均匀涂抹调料，这样可以使扣肉更加入味。

3、炸扣肉时要小心，用牙签在肉皮上扎一些小孔，以免炸的时候肉皮鼓起。

4、蒸扣肉时要用中火蒸，蒸的时间要根据扣肉的大小和厚度来调整，以确保扣肉熟透。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味可口的扣肉，这道扣肉不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用，希望您也能尝试制作这道美味的扣肉，为家人带来更多的欢乐和幸福。