芹菜鸡蛋饺子馅的做法

：芹菜鸡蛋饺子馅的做法

一、引言

饺子是中国传统的美食之一，而饺子馅的种类也是多种多样，芹菜鸡蛋饺子馅是一种清爽可口的饺子馅，适合夏季食用，本文将介绍芹菜鸡蛋饺子馅的做法，让您在家也能轻松制作出美味的饺子。

二、所需材料

- 芹菜：500 克

- 鸡蛋：3 个

- 虾仁：100 克

- 葱姜蒜适量

- 食用油、盐、鸡精、生抽、料酒、香油适量

三、制作步骤

1、准备工作：

- 将芹菜洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲凉，挤干水分，切成细末备用。

- 将鸡蛋打散，加入适量盐和料酒，搅拌均匀。

- 将虾仁洗净，切成小块备用。

- 将葱姜蒜洗净，切成末备用。

2、制作馅料：

- 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，用筷子不停地搅拌，炒至鸡蛋熟透，盛出晾凉备用。

- 将虾仁放入碗中，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、香油，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

- 将炒好的鸡蛋和腌制好的虾仁放入芹菜末中，加入葱姜蒜末，搅拌均匀，馅料就做好了。

四、注意事项

1、芹菜焯水时间不宜过长，否则会影响口感。

2、炒鸡蛋时要不停地搅拌，以免炒糊。

3、虾仁要选用新鲜的，口感更好。

4、饺子馅的调味要根据个人口味适量调整。

五、总结

芹菜鸡蛋饺子馅是一道清爽可口的饺子馅，适合夏季食用，制作饺子馅的过程虽然稍微有些繁琐，但是只要按照步骤来操作，就可以轻松制作出美味的饺子馅，希望大家可以尝试制作，享受美食的乐趣。