皮蛋豆腐怎么做法凉拌

皮蛋豆腐怎么做好吃？凉拌皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐是一道经典的凉菜，口感清爽，营养丰富，皮蛋的独特风味与豆腐的嫩滑相得益彰，再加上调料的调配，让人一吃就难以忘怀，下面，我将为大家介绍凉拌皮蛋豆腐的做法。

准备食材

皮蛋、豆腐、蒜、生抽、老抽、耗油、白糖、香油、辣椒油、小米辣、香菜

前期准备

1、豆腐选择嫩豆腐，用刀横竖划几刀，方便入味。

2、皮蛋去壳，刀沾水将皮蛋切成小块，切皮蛋的时候刀上沾水可以防止皮蛋黏刀，切出来的皮蛋也更完整。

3、蒜切末，小米辣切圈，香菜切碎，喜欢吃葱花的也可以准备一些葱花。

制作步骤

1、调制酱汁：碗中加入蒜末、小米辣、两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺白糖、适量的香油、辣椒油，搅拌均匀备用。

2、煮豆腐：锅中加水烧开，加入少许盐，将嫩豆腐放入锅中焯水 1-2 分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分，放入碗中。

3、摆放皮蛋：将切好的皮蛋摆放在豆腐上。

4、淋酱汁：将调好的酱汁均匀淋在皮蛋和豆腐上。

5、撒上香菜：最后撒上香菜碎即可。

小贴士

1、豆腐焯水时，可以在水中加入少许盐，这样可以使豆腐更入味。

2、皮蛋可以根据个人喜好选择溏心或全熟的。

3、喜欢吃姜的可以加点姜末，味道也很不错。

4、喜欢吃酸的可以加点醋。

就是凉拌皮蛋豆腐的做法，大家可以根据自己的口味进行调整，这道菜简单易做，口感鲜美，是夏季餐桌上的一道清凉佳肴，希望大家喜欢！