茄子炖土豆的简单做法

美味家常菜——茄子炖土豆

茄子炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，它将茄子的鲜美与土豆的软糯完美结合，口感丰富，营养丰富，这道菜的做法简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握，下面，就让我们一起来学习一下茄子炖土豆的简单做法吧。

所需材料：

- 茄子：2 个

- 土豆：1 个

- 葱姜蒜适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 料酒适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

准备工作：

1、茄子洗净，去蒂，切成滚刀块；土豆去皮，洗净，切成块。

2、葱姜蒜洗净，切末备用。

3、调一个碗汁：将盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、水淀粉放入碗中，加适量清水搅拌均匀，调成碗汁备用。

制作步骤：

1、锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子块，炸至金黄色捞出备用。

2、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

3、放入土豆块翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 10 分钟左右，直到土豆块变软。

4、放入炸好的茄子块，继续煮 5 分钟左右，让茄子块充分吸收汤汁的味道。

5、倒入调好的碗汁，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠，茄子和土豆块软烂即可。

6、出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1、茄子切好后，可以用盐腌制一下，这样可以防止茄子氧化变黑，也可以使茄子更加入味。

2、炸茄子时，油温要高一些，这样可以使茄子快速定型，不易吸油。

3、煮茄子和土豆时，要用小火慢慢煮，这样可以使茄子和土豆充分吸收汤汁的味道，口感更好。

4、最后收汁时，要用大火煮开，然后转小火慢慢煮，这样可以使汤汁更加浓稠，挂在茄子和土豆上，味道更好。

茄子炖土豆是一道非常美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，茄子含有丰富的维生素和矿物质，具有抗氧化、降血压、降血脂等功效，土豆含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾和胃、益气调中、解毒消肿等功效，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其是中老年人和儿童。

就是茄子炖土豆的简单做法，大家不妨试着做一下，相信你一定会爱上这道美味的家常菜。