蛋饺皮的做法

蛋饺皮的做法

蛋饺，是一道美味可口的传统中式菜肴，它以鸡蛋为主要原料，包裹着各种馅料，形如金元宝，寓意着招财进宝、团圆美满，蛋饺的关键在于制作蛋皮，下面我将为大家详细介绍蛋饺皮的做法。

准备材料

- 新鲜鸡蛋：4 个

- 猪肉末：200g

- 虾仁：50g

- 葱姜末：适量

- 盐：5g

- 糖：3g

- 料酒：10g

- 生抽：10g

- 鸡精：3g

- 淀粉：10g

- 清水：30g

- 食用油：适量

制作步骤

1、准备好所需的材料，将鸡蛋打入碗中，加入盐，搅打均匀。

2、将猪肉末放入碗中，加入盐、糖、料酒、生抽、鸡精，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

3、将虾仁洗净，沥干水分，切成小块，放入碗中，加入盐、糖、料酒、生抽、鸡精，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

4、将葱姜末放入碗中，加入盐、糖、料酒、生抽、鸡精，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

5、将腌制好的猪肉末、虾仁和葱姜末放入一个碗中，搅拌均匀，制成馅料。

6、取一个平底锅，开小火，倒入适量食用油，将鸡蛋液均匀地淋入锅中，旋转平底锅，使蛋液均匀铺开。

7、待蛋液凝固成蛋皮后，用筷子夹起蛋皮的一边，向另一边对折，用筷子轻轻按压边缘，使蛋皮粘在一起。

8、将蛋饺皮翻面，继续小火煎至另一面金黄，取出晾凉。

9、将晾凉的蛋饺皮放在案板上，用刀切成小块，制成蛋饺皮。

10、将蛋饺皮放在碗中，加入适量清水，浸泡 5 分钟，使蛋饺皮变软。

11、将浸泡好的蛋饺皮捞出，沥干水分，即可用来制作蛋饺。

注意事项

1、鸡蛋液中加入适量清水，可以使蛋皮更加柔软。

2、煎蛋皮时，要用小火慢慢煎，以免蛋皮糊锅。

3、蛋饺皮浸泡的时间不宜过长，以免蛋饺皮变软烂。

4、制作蛋饺时，要将馅料放在蛋皮的中央，然后将蛋皮对折，用筷子轻轻按压边缘，使蛋皮粘在一起。

就是蛋饺皮的做法，希望大家能够喜欢。