自制麻辣烫底料的做法

：自制麻辣烫底料，健康又美味

麻辣烫作为一道经典的川味小吃，以其麻辣鲜香的口感和丰富多样的食材而深受大众喜爱，市面上的麻辣烫底料往往含有较高的油脂和盐分，对健康不太友好，为什么不自己动手，制作一份健康又美味的麻辣烫底料呢？下面，就为大家介绍一下自制麻辣烫底料的做法。

材料准备

- 干辣椒：50g

- 花椒：15g

- 姜片：5g

- 蒜瓣：5g

- 食用油：50g

- 高汤（或清水）：500ml

- 盐：5g

- 鸡精：3g

- 白糖：2g

- 生抽：5ml

- 料酒：5ml

- 芝麻酱：10g

- 豆腐乳：1 块

- 葱花：适量

- 香菜：适量

- 喜欢的食材（如肉类、蔬菜、豆制品等）

前期准备

1、准备好所需的食材，并将干辣椒剪成小段，备用。

2、将芝麻酱和豆腐乳放入碗中，用适量温水搅拌均匀，制成芝麻酱糊，备用。

制作步骤

1、锅中倒入食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。

2、加入干辣椒段和花椒，继续煸炒至辣椒变色，花椒出香味。

3、倒入高汤（或清水），加入盐、鸡精、白糖、生抽、料酒，搅拌均匀，大火煮开。

4、转小火煮 10 分钟左右，让香料的味道充分融入汤中。

5、用漏勺将锅中的香料捞出，丢弃不用。

6、加入芝麻酱糊和豆腐乳，搅拌均匀，继续小火煮 5 分钟左右，让汤底更加浓郁。

7、最后根据个人口味加入适量的辣椒油，搅拌均匀即可。

注意事项

1、炒香料时，要用小火慢慢煸炒，以免辣椒炒焦，影响口感。

2、加入高汤（或清水）后，要先大火煮开，再转小火煮，这样可以让汤底更加浓郁。

3、加入芝麻酱和豆腐乳后，要搅拌均匀，以免出现结块现象。

4、最后加入辣椒油时，可以根据个人口味适量调整，喜欢吃辣的可以多加一些。

自制麻辣烫底料的做法虽然稍显复杂，但只要按照上述步骤操作，就可以轻松制作出一份美味又健康的麻辣烫底料，用自己亲手制作的底料，搭配喜欢的食材，在家也能享受到美味的麻辣烫啦！