风味茄子的做法 甜脆

甜脆风味茄子，一口咬出的幸福滋味

一、准备材料

茄子 2 根、淀粉适量、盐适量、糖适量、白醋适量、番茄酱适量、白芝麻适量、葱花适量、蒜末适量。

二、制作步骤

1、茄子的选择和处理：选择表皮光滑、色泽鲜艳、无斑点的茄子，茄子洗净后，切成约 2 厘米宽的长条，然后在茄子表面切几刀，不要切断，这样可以使茄子更容易入味。

2、淀粉的使用：将切好的茄子放入碗中，加入适量的淀粉，用手抓匀，使每根茄子都裹上一层薄薄的淀粉，这一步是为了使茄子炸出来更加酥脆。

3、油炸茄子：锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，将裹好淀粉的茄子放入锅中炸至金黄色，捞出沥油，这一步是为了使茄子熟透，并且表面形成酥脆的外壳。

4、调制甜酸汁：在另一个碗中，加入适量的盐、糖、白醋和番茄酱，搅拌均匀，使糖和盐完全溶解，根据个人口味，可以适当调整酸甜汁的比例。

5、炒制甜脆茄子：锅中留少许底油，加入蒜末炒香，然后将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀，将调制好的甜酸汁倒入锅中，继续翻炒，使茄子均匀地裹上甜酸汁。

6、出锅装盘：撒上适量的白芝麻和葱花作为装饰，即可出锅装盘。

三、温馨提示

1、在切茄子时，可以将茄子先放入冰箱中冷藏一段时间，这样切出来的茄子不易变色。

2、油炸茄子时，油温要控制好，过低会导致茄子吸油过多，口感油腻；过高则容易使茄子表面炸焦。

3、调制甜酸汁时，可以根据个人口味调整酸甜度，喜欢更甜一点的可以多加一些糖，喜欢更酸一点的可以多加一些醋。

四、总结

甜脆风味茄子是一道口感丰富、色香味俱佳的家常菜，茄子经过油炸后，外酥里嫩，再裹上酸甜可口的甜酸汁，一口咬下去，甜、酸、咸、香四种味道在口中交织，让人回味无穷，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，茄子含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康有一定的益处，甜脆风味茄子的制作过程并不复杂，只要掌握了正确的制作方法，就可以轻松在家中制作出这道美味的菜肴，无论是作为家常菜还是宴客菜，甜脆风味茄子都是不错的选择，让我们一起动手，为家人和朋友烹制这道美味的甜脆风味茄子吧！