自制辣椒酱的家常做法

自制辣椒酱，口感鲜美，做法简单

家常辣椒酱是一道非常受欢迎的调味料，它可以为各种菜肴增添独特的风味，我将与大家分享一种简单易学的家常辣椒酱制作方法，让您在家也能轻松制作出美味可口的辣椒酱。

让我们准备所需的材料：

新鲜红辣椒：500 克

大蒜：100 克

生姜：50 克

盐：50 克

糖：30 克

高度白酒：15 毫升

食用油：100 毫升

准备工作：

将红辣椒洗净，晾干水分，去掉辣椒蒂。

大蒜和生姜去皮，切成小块备用。

制作步骤：

1、将晾干水分的红辣椒放入料理机中，搅碎成辣椒酱，如果没有料理机，也可以用刀将辣椒切碎，但口感可能会稍差一些。

2、将搅碎的辣椒酱放入一个大碗中，加入切好的大蒜和生姜，再加入盐、糖和高度白酒，搅拌均匀。

3、将搅拌好的辣椒酱放入干净的玻璃瓶中，不要装得太满，因为在发酵过程中辣椒酱会膨胀，盖上瓶盖，放置在阴凉通风处发酵 2-3 天。

4、发酵完成后，打开瓶盖，用干净的筷子搅拌一下，让辣椒酱充分接触空气，辣椒酱的颜色会变得更加鲜艳，味道也会更加浓郁。

5、将辣椒酱再次盖上瓶盖，放入冰箱冷藏保存，可以放置 1-2 个月。

自制辣椒酱的家常做法简单易学，只需几种常见的食材和简单的步骤，就可以制作出美味可口的辣椒酱，您可以根据自己的口味调整辣椒和盐的用量，制作出适合自己口味的辣椒酱，无论是用来拌面、拌饭还是作为调味料，都非常美味，快来试试吧！