酱猪蹄子最正宗的做法

酱猪蹄子——经典美味的诠释

酱猪蹄子是一道传统的中式美食，以其浓郁的口感和丰富的胶原蛋白而受到广泛喜爱，它不仅美味可口，而且对皮肤健康也有很好的益处，要制作出正宗的酱猪蹄子，需要掌握一些关键的步骤和技巧。

食材准备

- 猪蹄子：2 个

- 葱：2 根

- 姜：5 片

- 蒜：5 瓣

- 八角：3 个

- 桂皮：2 块

- 香叶：3 片

- 干辣椒：3 个

- 料酒：3 勺

- 生抽：3 勺

- 老抽：2 勺

- 黄豆酱：2 勺

- 冰糖：10 克

- 盐：10 克

- 鸡精：5 克

- 清水：适量

制作步骤

1、猪蹄子处理：将猪蹄子洗净，剁成小块，放入锅中，加入冷水和料酒，焯水去腥，捞出沥干备用。

2、配料准备：将葱切段，姜切片，蒜剥皮备用，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。

3、炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料炒香。

4、调味：加入猪蹄子翻炒均匀，再加入生抽、老抽、黄豆酱、冰糖翻炒均匀，使猪蹄子均匀上色。

5、炖煮：加入适量清水，没过猪蹄子，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到猪蹄子软烂入味，汤汁浓稠。

6、调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。

7、出锅：将酱猪蹄子盛出，撒上葱花即可。

注意事项

1、焯水：猪蹄子在烹饪前一定要焯水，以去除血水和杂质，提高口感。

2、炖煮时间：炖煮猪蹄子的时间要足够长，以确保猪蹄子软烂入味，但也不要过长，以免猪蹄子过于软烂，影响口感。

3、调味：调味时要根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量，以免过咸或过淡。

4、保存：酱猪蹄子可以在冰箱中保存 2-3 天，食用时可以再次加热。

制作酱猪蹄子需要掌握一些关键的步骤和技巧，但只要按照上述方法操作，就可以轻松制作出美味可口的酱猪蹄子，这道菜肴不仅美味可口，而且富含胶原蛋白，对皮肤健康有很好的益处，无论是作为家常菜还是宴客菜，都是不错的选择。