饭店里红烧茄子的做法

红烧茄子——饭店的味道在家也能做

红烧茄子是一道经典的中国菜肴，以其浓郁的味道和诱人的色泽而受到广泛喜爱，这道菜以茄子为主要食材，经过油炸、烧制等多道工序而成，茄子的口感绵软，搭配上浓郁的红烧汁，味道十分鲜美，下面，我将为大家介绍饭店里红烧茄子的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

茄子、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油。

食材处理

1、茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，加入适量盐，腌制 10 分钟，挤出茄子中的水分，这样可以减少茄子的涩味。

2、青椒、红椒去籽，洗净，切成小块备用。

3、葱姜蒜切末备用。

制作步骤

1、调汁：碗中加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉，再加入少许清水，搅拌均匀，制成红烧汁备用。

2、炸茄子：将腌制好的茄子块均匀裹上一层淀粉，锅中倒入食用油，烧至七成热，将茄子块放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

3、煸炒配料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒块翻炒均匀。

4、烧制：将炸好的茄子块放入锅中，加入适量的红烧汁，翻炒均匀，让茄子块充分吸收红烧汁的味道。

5、出锅：汤汁收浓后，加入适量鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1、茄子切块后，应用盐腌制，挤出水分，这样可以减少茄子的涩味。

2、炸茄子时，油温要控制在七成热左右，过高容易导致茄子表面炸焦，过低则茄子容易吸油。

3、烧制茄子时，要用中小火慢慢烧制，让茄子充分吸收红烧汁的味道。

就是饭店里红烧茄子的做法，这道菜色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，茄子中含有丰富的维生素 P，有助于增强血管弹性，防止血管破裂，茄子还含有皂草甙，具有降低胆固醇的功效，青椒和红椒富含维生素 C，能提高免疫力，预防感冒，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其适合中老年人和心血管疾病患者。

在家制作红烧茄子，不仅可以享受美食，还可以增进家人之间的感情，希望大家都能学会这道美味的红烧茄子，为家人带来健康和快乐。