刀削面的汤怎么调好吃

刀削面的汤怎么调好吃？

刀削面是一道传统的中式面食，以其独特的口感和浓郁的汤汁而受到广泛喜爱，要想做出一碗美味的刀削面，关键在于汤的调制，刀削面的汤怎么调好吃呢？本文将为您介绍几种常见的刀削面汤的调制方法，希望能为您带来一些启发。

一、牛肉刀削面的汤

1、食材：

- 牛腩肉：500 克

- 姜片：5 片

- 八角：1 个

- 花椒：10 粒

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 草果：1 个

- 生抽：2 勺

- 料酒：2 勺

- 盐：10 克

- 面条：适量

- 油菜：2 颗

- 香菜：1 颗

- 葱花：1 颗

- 熟黑芝麻：1 勺

- 陈醋：2 勺

- 辣椒油：1 勺

2、步骤：

- 牛腩肉切块，用清水浸泡 1 小时，泡出血水，多清洗几遍。

- 冷水下锅，加入 1 勺料酒，水开煮 2 分钟，撇去浮沫，捞出用温水清洗干净。

- 把洗干净的牛肉放入臻米升降火锅内，加入没过牛肉块的温水，加入姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、草果，再加入 1 勺料酒、2 勺生抽。

- 选择营养蒸程序，100 度，定时 50 分钟。

- 程序结束后，把牛肉和汤料一起倒入破壁机内，搅打成牛肉汤。

- 把打好的牛肉汤倒回火锅内，煮开后加入面条，煮熟后加入油菜，再次煮开即可。

- 把面条和油菜捞出放入碗内，加入牛肉汤，表面撒上葱花、香菜、熟黑芝麻。

- 另起锅加入少许油，放入花椒炸香，捞出花椒不要，把热油浇在葱花、香菜、熟黑芝麻上激出香味，再加入 2 勺陈醋、1 勺辣椒油调味。

二、西红柿鸡蛋刀削面的汤

1、食材：

- 西红柿：2 个

- 鸡蛋：2 个

- 油菜：2 颗

- 盐：5 克

- 生抽：1 勺

- 蚝油：1 勺

- 鸡精：1 勺

- 香油：5 滴

- 面条：适量

- 葱：1 颗

2、步骤：

- 西红柿洗净切块，油菜洗净备用，鸡蛋打散备用。

- 锅中加少许油烧热，倒入打散的鸡蛋液，炒熟盛出备用。

- 用锅中余油煸炒西红柿块，炒至软烂出汁。

- 加入适量清水，大火烧开。

- 放入面条煮熟，加入炒好的鸡蛋。

- 加入油菜，油菜变软后，加入盐、生抽、蚝油、鸡精调味。

- 滴入几滴香油，搅拌均匀即可出锅。

三、羊肉刀削面的汤

1、食材：

- 羊肉：200 克

- 姜片：5 片

- 花椒：10 粒

- 八角：1 个

- 草果：1 个

- 香叶：1 片

- 料酒：2 勺

- 生抽：2 勺

- 盐：10 克

- 面条：适量

- 油菜：2 颗

- 香菜：1 颗

- 葱花：1 颗

- 熟黑芝麻：1 勺

- 陈醋：2 勺

- 辣椒油：1 勺

2、步骤：

- 羊肉洗净切块，用清水浸泡 1 小时，泡出血水，多清洗几遍。

- 冷水下锅，加入 1 勺料酒，水开煮 2 分钟，撇去浮沫，捞出用温水清洗干净。

- 把洗干净的羊肉放入臻米升降火锅内，加入没过羊肉块的温水，加入姜片、八角、花椒、草果、香叶，再加入 1 勺料酒、2 勺生抽。

- 选择营养蒸程序，100 度，定时 50 分钟。

- 程序结束后，把羊肉和汤料一起倒入破壁机内，搅打成羊肉汤。

- 把打好的羊肉汤倒回火锅内，煮开后加入面条，煮熟后加入油菜，再次煮开即可。

- 把面条和油菜捞出放入碗内，加入羊肉汤，表面撒上葱花、香菜、熟黑芝麻。

- 另起锅加入少许油，放入花椒炸香，捞出花椒不要，把热油浇在葱花、香菜、熟黑芝麻上激出香味，再加入 2 勺陈醋、1 勺辣椒油调味。

四、三鲜刀削面的汤

1、食材：

- 虾仁：100 克

- 鱿鱼：100 克

- 木耳：5 朵

- 香菇：5 朵

- 鸡蛋：1 个

- 面条：适量

- 油菜：2 颗

- 盐：5 克

- 生抽：1 勺

- 蚝油：1 勺

- 鸡精：1 勺

- 香油：5 滴

- 葱：1 颗

2、步骤：

- 虾仁洗净，鱿鱼洗净切花刀，木耳、香菇泡发洗净，油菜洗净备用，鸡蛋打散备用。

- 锅中加少许油烧热，倒入打散的鸡蛋液，炒熟盛出备用。

- 用锅中余油煸炒虾仁、鱿鱼，炒至虾仁变色、鱿鱼卷起盛出备用。

- 用锅中余油煸炒香菇、木耳，炒至香菇变软出汁。

- 加入适量清水，大火烧开。

- 放入面条煮熟，加入炒好的鸡蛋、虾仁、鱿鱼。

- 加入油菜，油菜变软后，加入盐、生抽、蚝油、鸡精调味。

- 滴入几滴香油，搅拌均匀即可出锅。

就是几种常见的刀削面汤的调制方法，您可以根据自己的口味和喜好进行选择，无论您选择哪种方法，关键在于用心调制，让汤的味道更加浓郁鲜美，希望您能做出一碗美味的刀削面！