口水茄子的正宗做法

教你在家做出正宗的口水茄子

口水茄子是一道色香味俱佳的汉族名菜，属于川菜系，这道菜口感鲜美、麻辣可口，深受广大食客的喜爱，下面，我将为大家介绍一下口水茄子的正宗做法。

所需材料：

- 茄子：2 根

- 蒜：5 瓣

- 葱：1 根

- 姜：1 块

- 干辣椒：5 个

- 花椒：10 粒

- 食用油：适量

- 盐：1 小勺

- 糖：1 小勺

- 生抽：2 大勺

- 香醋：1 大勺

- 蚝油：1 大勺

- 淀粉：1 大勺

前期准备：

1、茄子去蒂洗净，切成约 6cm 长、1cm 见方的长条。

2、蒜、葱、姜切末备用。

3、干辣椒切段备用。

4、取一只碗，加入盐、糖、生抽、香醋、蚝油、淀粉和适量清水，搅拌均匀制成调味汁备用。

制作步骤：

1、锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子条，炸至茄子变软，捞出沥油备用。

2、锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、葱末、干辣椒段和花椒爆香。

3、加入炸好的茄子条翻炒均匀。

4、倒入调味汁翻炒均匀，使茄子条均匀裹上调味汁。

5、出锅前撒上葱花即可。

制作口水茄子的小窍门：

1、茄子切好后，应放入清水中浸泡片刻，以免茄子氧化变黑。

2、炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦内生。

3、调味汁的用量可根据个人口味调整，如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒和花椒。

4、最后撒上葱花可以增加香味，但不宜过早放入，以免葱花变软影响口感。

口水茄子的正宗做法就介绍到这里了，大家赶快试试吧！