正宗凉拌藕片的做法

凉拌藕片这样做，简直太好吃了！

藕是莲肥大的地下茎，可餐食也可药用，在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北等地均有种植，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕，江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，凉拌藕片是一道经典的凉拌菜，主要食材是藕，口感爽脆，味道香甜。

食材用料：

- 藕：2 节

- 蒜：5 瓣

- 干辣椒：3 个

- 花椒：10 粒

- 白醋：5 勺

- 白糖：3 勺

- 盐：2 勺

- 味精：1 勺

- 小葱：1 根

- 食用油：2 勺

制作步骤：

1、准备食材：藕两节，小葱 1 根，蒜 5 瓣，干辣椒 3 个，花椒 10 粒；将藕去皮洗净，小葱洗净切成葱花，蒜去皮洗净切成蒜末，干辣椒切成小段备用。

2、处理藕：锅中加入适量清水，大火烧开，加入藕片焯水 2 分钟，捞出过凉水，然后沥干水分备用。

3、制作调料汁：取一个小碗，加入蒜末、干辣椒段、花椒粒，然后起锅烧热 2 勺食用油，将热油浇在蒜末、干辣椒段和花椒粒上，激发出香味，再加入 5 勺白醋、3 勺白糖、2 勺盐、1 勺味精，搅拌均匀，使白糖完全融化，这样调料汁就做好了。

4、装盘：将藕片放入一个大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀，使藕片均匀地裹上料汁，然后装盘，撒上少许葱花点缀即可。

小提示：

1、藕片焯水时间不宜过长，否则会影响藕片的口感。

2、喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒。

3、调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

这样一道简单美味的凉拌藕片就做好了，口感爽脆，味道香甜，非常适合夏天食用，赶紧试试吧！