广西香芋扣肉的做法

美味的广西香芋扣肉

广西香芋扣肉是一道美味可口的传统名菜，属于桂菜系，此菜肉质细腻，熟芋片松软可口，具有特殊的风味，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食，这道菜色香味俱佳，深受人们的喜爱，下面，我将为大家介绍一下这道菜的做法。

所需材料：

- 五花肉：1kg

- 香芋：1kg

- 南乳：3 块

- 白糖：30g

- 料酒：3 勺

- 生抽：3 勺

- 老抽：2 勺

- 蒜：5 瓣

- 姜：5 片

前期准备：

1、切好的五花肉放入锅中，加入冷水、两三片姜片、两勺料酒，水开后煮 10 分钟左右，煮出血沫后关火。

2、香芋去皮切 1cm 左右的厚片。

3、调制酱汁：将南乳压碎后加入 2 勺白糖、3 勺生抽、2 勺老抽、3 勺料酒，搅拌均匀。

制作步骤：

1、将煮好的五花肉捞出，用牙签或叉子在肉皮上扎出小孔，方便入味。

2、在扎好孔的五花肉上均匀地涂抹一层老抽上色。

3、锅中倒油，将五花肉带皮的一面朝下放入锅中，炸至肉皮金黄后捞出。

4、将炸好的五花肉放入冷水中浸泡 10 分钟左右，这样可以使肉皮更加酥脆。

5、将浸泡好的五花肉切成 1cm 左右的薄片。

6、将切好的五花肉放入酱汁中，搅拌均匀，让每片肉都裹上酱汁。

7、将香芋片放入酱汁中，搅拌均匀，让香芋片也裹上酱汁。

8、将一片香芋和一片五花肉交错地码放在碗中，肉皮朝下，最后在上面放上蒜末和姜片。

9、将摆好的香芋扣肉放入蒸锅中，蒸 1 个小时左右。

10、出锅后，将碗倒扣在盘子上，美味的香芋扣肉就做好了。

是制作广西香芋扣肉的详细步骤，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味的香芋扣肉！