蛋饺皮的做法

鲜美无比的蛋饺皮做法

蛋饺皮的做法

蛋饺是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以鸡蛋为主要原料制作而成，蛋饺皮的做法看似简单，但要做出美味可口的蛋饺皮却需要一些技巧，下面是一种常见的蛋饺皮的做法：

材料：

- 鸡蛋：3 个

- 猪肉末：200 克

- 虾仁：100 克

- 葱姜蒜适量

- 盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精适量

- 清水适量

准备工作：

1、将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。

2、将虾仁洗净，加入适量的盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。

3、将葱姜蒜切末备用。

4、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

制作步骤：

1、热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用小火慢慢煎成蛋皮。

2、当蛋皮凝固后，用筷子将蛋皮的边缘轻轻挑起，用铲子将蛋皮翻面，继续煎至另一面凝固。

3、将腌制好的猪肉末和虾仁均匀地铺在蛋皮上。

4、将蛋皮对折，用铲子将边缘压紧，使蛋饺皮封口。

5、将做好的蛋饺放入蒸锅中，蒸 10 分钟左右，直到蛋饺熟透。

6、热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中爆香，加入适量的清水，加入适量的盐、鸡精调味，煮沸后淋在蒸好的蛋饺上即可。

注意事项：

1、煎蛋皮时，要用小火慢慢煎，以免蛋皮煎糊。

2、铺猪肉末和虾仁时，要均匀地铺在蛋皮上，不要铺得太厚，否则不容易蒸熟。

3、对折蛋皮时，要将边缘压紧，使蛋饺皮封口，以免在蒸制过程中蛋液流出。

4、蒸蛋饺时，要用大火蒸，这样可以使蛋饺快速熟透。

5、淋在蛋饺上的汤汁可以根据个人口味调整，喜欢清淡口味的可以不加调料，直接用清水煮开即可。

是一种常见的蛋饺皮的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，蛋饺皮的做法虽然有些繁琐，但是只要掌握了技巧，就可以轻松做出美味可口的蛋饺皮。