江米凉糕的家庭做法

江米凉糕的家庭做法

江米凉糕是一道传统的中式点心，口感软糯，甜而不腻，深受人们的喜爱，我将为大家介绍江米凉糕的家庭做法，让大家在家也能轻松制作出美味的江米凉糕。

所需材料：

- 糯米：500 克

- 水：800 克

- 绵白糖：150 克

- 豆沙馅：200 克

- 熟油：2 大勺

前期准备：

1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡 4 小时以上，至用手可以碾碎的程度。

2、准备一个蒸笼，铺上纱布，将泡好的糯米沥干水分，均匀铺在纱布上，用筷子扎几个小孔，便于蒸汽穿透。

3、蒸锅中加入适量的水，将蒸笼放在蒸架上，大火蒸 40-50 分钟，至糯米熟透。

4、将蒸好的糯米取出，用擀面杖捣成细腻的糕状，备用。

制作豆沙馅：

1、将红豆洗净，用清水浸泡 4 小时以上，至红豆完全泡发。

2、将泡好的红豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮 1-2 小时，至红豆软烂。

3、将煮烂的红豆捞出，放入搅拌机中打成豆沙泥，或者用擀面杖将红豆擀成泥状。

4、将豆沙泥放入平底锅中，加入适量的绵白糖，小火翻炒至豆沙馅变干，不易滴落的状态。

5、加入 2 大勺熟油，继续翻炒均匀，豆沙馅就制作完成了。

组装江米凉糕：

1、在一个容器中铺上一层保鲜膜，将捣好的糯米糕放入容器中，用擀面杖擀成与容器底部大小相同的薄饼状。

2、在糯米糕上均匀地铺上一层豆沙馅，再铺上一层糯米糕。

3、用手将糯米糕和豆沙馅压实，使它们紧密结合在一起。

4、将容器倒扣在案板上，揭开保鲜膜，江米凉糕就制作完成了。

5、将制作好的江米凉糕切成小块，即可食用。

注意事项：

1、蒸糯米糕时，要在糯米上扎几个小孔，便于蒸汽穿透，使糯米糕蒸熟。

2、捣糯米糕时，要用擀面杖反复地捣，使糯米糕更加细腻。

3、炒豆沙馅时，要用小火慢慢翻炒，以免豆沙馅糊锅。

4、组装江米凉糕时，要先铺上一层保鲜膜，再放入糯米糕和豆沙馅，这样可以方便地将江米凉糕脱模。

江米凉糕的家庭做法简单易学，只要按照上述步骤操作，就可以在家轻松制作出美味的江米凉糕，江米凉糕口感软糯，甜而不腻，是一道非常适合夏天食用的点心，大家不妨试试看吧！