四喜丸子的正宗做法

家传四喜丸子

四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意，这道菜从外观上来说由四个较大的肉丸以及其他辅料组成，四喜丸子做法与狮子头基本相同，只是四喜丸子限用四个肉丸，主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

这道经典的传统名菜，不仅美味可口，更蕴含着人们对美好生活的向往，我将为大家详细介绍这道菜肴的正宗做法。

所需食材：

- 猪肉馅：500g

- 鸡蛋：1 个

- 大葱：1 根

- 老姜：10g

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：1 片

- 花椒：10 粒

- 老抽：15ml

- 料酒：15ml

- 白砂糖：5g

- 蚝油：15ml

- 盐：10g

- 淀粉：50g

- 清水：适量

- 食用油：200ml（实耗 30ml）

前期准备：

1、大葱切段，老姜切片，分别准备好八角、桂皮、香叶、花椒备用。

2、淀粉中加入适量清水，搅拌均匀，放置一旁沉淀。

3、猪肉馅放入碗中，打入鸡蛋，加入白砂糖、蚝油、老抽、料酒、盐，用筷子朝一个方向充分搅拌，使肉馅上劲。

制作步骤：

1、锅中加入清水，大火烧开，将葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒放入锅中煮 5 分钟，制成调料水，捞出调料渣备用。

2、待调料水自然冷却后，分多次加入肉馅中，每加入一次都要充分搅拌，使肉馅吸收水分。

3、待肉馅将调料水完全吸收后，倒入淀粉水，继续朝一个方向搅拌，使肉馅上劲。

4、双手来回摔打肉馅，使肉馅更加紧实。

5、取适量肉馅，双手交替将肉馅团成大肉丸子。

6、锅中加入食用油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至表面金黄，捞出沥油。

7、将炸好的肉丸子放入砂锅中，加入适量清水、老抽、料酒，大火烧开后转小火煮 40 分钟。

8、取出煮好的肉丸子，摆放在盘中。

9、将锅中的汤汁倒在炒锅中，大火烧开，加入适量盐和蚝油调味，淋入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

10、将汤汁浇在肉丸子上，撒上葱花即可。

一道美味的四喜丸子就做好了，入口鲜香嫩滑，肥而不腻，在制作过程中，需要注意以下几点：

1、搅拌肉馅时，要朝一个方向搅拌，使肉馅上劲，这样做出的肉丸子口感更好。

2、炸肉丸子时，要油温七成热下锅，这样可以使肉丸子迅速定型，不易散碎。

3、煮肉丸子时，要用小火慢炖，这样可以使肉丸子充分吸收汤汁的味道，口感更加鲜美。

4、调汤汁时，要根据个人口味适量调整盐和蚝油的用量。

5、将汤汁浇在肉丸子上时，要浇在肉丸子的表面，这样可以使肉丸子更加入味。

这道四喜丸子不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的美食，赶快动手试试吧！