生芥菜丝的腌制方法

生芥菜丝的腌制方法

生芥菜丝是一道美味可口的家常小菜，口感爽脆，味道鲜美，富含维生素和矿物质，具有开胃、消食、化痰等功效，下面，我将为大家介绍生芥菜丝的腌制方法。

准备食材

- 芥菜疙瘩：5 斤

- 盐：150g

- 花椒：20 粒

- 油：20g

- 干辣椒：2 个

- 味精：5g

- 白糖：5g

- 大蒜：2 头

食材处理

1、芥菜疙瘩洗干净，不用去皮，切成细丝，放在通风处晾干表面水分。

2、把晾干的芥菜丝收起来，放到一个大盆里，用手反复揉搓，把芥菜丝揉软，这一步是芥菜丝好吃的关键，芥菜丝经过揉搓以后会充分吸收盐分，而且口感也会变得更加脆爽。

3、把揉搓好的芥菜丝装入一个干净的布袋中，用绳子把口扎紧，放在阴凉通风处腌制 2-3 天，期间要每天翻动一次，让芥菜丝均匀腌制。

煮芥菜丝

1、把腌制好的芥菜丝取出，用清水冲洗干净，挤干水分备用。

2、锅中加入适量清水，放入花椒粒，大火煮开后转小火煮 5 分钟，然后捞出花椒粒不用。

3、把挤干水分的芥菜丝放入锅中，用中火煮 2-3 分钟，煮至芥菜丝变软即可。

4、把煮好的芥菜丝捞出，用凉开水冲洗一遍，然后沥干水分备用。

拌芥菜丝

1、把沥干水分的芥菜丝放入盆中，加入盐、白糖、味精、蒜末、干辣椒段和油，用筷子搅拌均匀。

2、把拌好的芥菜丝装入干净的玻璃瓶中，用勺子压实，盖上盖子密封，放在阴凉通风处腌制 2-3 天即可食用。

注意事项

1、腌制芥菜丝的容器要选择干净无油的，以免芥菜丝变质。

2、腌制芥菜丝的过程中要避免沾到水和油，以免芥菜丝变质。

3、腌制好的芥菜丝要放在阴凉通风处保存，避免阳光直射。

4、芥菜丝腌制过程中会产生亚硝酸盐，因此腌制时间不宜过长，一般 2-3 天即可食用。

生芥菜丝的腌制方法简单易学，只要按照上述步骤操作，就可以轻松制作出美味可口的生芥菜丝。