素茄子面条卤的做法

素茄子面条卤的做法

茄子面条卤是一道家常美食，以茄子为主要食材，搭配面条制作而成，这道面条卤味道鲜美，口感丰富，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常美食，下面是素茄子面条卤的做法：

主要材料：

- 茄子：2 个

- 青椒：1 个

- 西红柿：1 个

- 面条：适量

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

前期准备：

1、茄子洗净，切成小丁，放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。

2、青椒洗净，去籽去蒂，切成小丁备用。

3、西红柿洗净，切成小块备用。

4、葱姜蒜洗净，切末备用。

5、面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

2、加入茄子丁翻炒至软烂。

3、加入青椒丁和西红柿块翻炒均匀。

4、加入适量盐、生抽、老抽和鸡精调味，翻炒均匀。

5、加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

6、加入面条翻炒均匀，使面条均匀裹上汤汁。

7、出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1、茄子切好后放入清水中浸泡，可以去除茄子中的涩味。

2、炒茄子时，可以加入少许醋，可以使茄子更加软烂。

3、加入水淀粉勾芡时，要慢慢加入，边加边搅拌，以免淀粉结块。

4、面条煮熟后，要过凉水，这样可以使面条更加筋道。

是素茄子面条卤的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，这道面条卤味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合夏天食用的美食。