红烧茄子的做法家常

红烧茄子——家常美味

红烧茄子是一道经典的家常菜肴，以其浓郁的味道和柔软的质地而受到广泛喜爱，茄子是一种营养丰富的食材，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有很多益处，这道菜的烹饪过程相对简单，但要做出美味可口的红烧茄子，需要一些技巧和注意事项，下面是一份家常红烧茄子的做法，希望能为您带来美味的享受。

所需材料：

- 茄子：2 个

- 青椒：1 个

- 红椒：1 个

- 蒜：3 瓣

- 姜：2 片

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 料酒：1 汤匙

- 白糖：1 茶匙

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

前期准备：

1、茄子去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分，茄子用盐水浸泡可以防止氧化变黑，还能去除一些苦涩味。

2、青、红椒去籽去蒂，切成小块备用。

3、蒜、姜切末备用。

4、调一个碗汁：生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量清水放入碗中，搅拌均匀备用。

制作步骤：

1、茄子裹上一层干淀粉，用手轻轻抓匀，使淀粉均匀地裹在茄子表面，这样可以使茄子在炸制过程中保持形状，不易破碎。

2、锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入茄子块炸至微黄，捞出沥油。

3、锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香。

4、加入青红椒块翻炒均匀。

5、放入炸好的茄子块翻炒均匀。

6、倒入碗汁，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。

7、最后根据个人口味适量调整盐的用量，翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士：

1、茄子切块后，用盐水浸泡可以防止氧化变黑，还能去除一些苦涩味。

2、炸茄子时，油温不宜过高，否则茄子容易吸油，口感油腻，炸至微黄即可捞出，待茄子熟透后再回锅翻炒，这样可以保证茄子熟透，口感软糯。

3、调碗汁时，可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，喜欢颜色深的可以多加一些老抽。

4、煮汤汁时，要用小火慢慢煮，使茄子充分吸收汤汁的味道。

红烧茄子是一道简单易学的家常菜，茄子的软糯与调料的香气完美融合，让人回味无穷，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家享用，希望您也能尝试制作这道美味的红烧茄子，与家人一起分享美食的快乐！