糖醋莲菜的做法凉拌

：爽口解腻——糖醋莲菜的做法凉拌

糖醋莲菜的做法凉拌是一道清爽可口的凉菜，口感爽脆，酸甜适中，具有清热解暑、增进食欲的功效，下面是糖醋莲菜的做法凉拌的详细步骤：

所需材料：

- 莲菜：一节

- 干辣椒：两个

- 花椒：十粒

- 白醋：三勺

- 白糖：两勺

- 盐：一勺

- 食用油：一勺

前期准备：

1、莲菜洗净，削皮，切成薄片。

2、切好的莲菜放入清水中，加入一勺白醋，浸泡十分钟，防止莲菜变色。

3、干辣椒切段，蒜切末备用。

制作步骤：

1、锅中加入适量清水，大火烧开，加入一勺盐、一勺食用油。

2、加入浸泡好的莲菜，焯水两分钟，莲菜焯水时间不宜过长，以免影响口感。

3、焯水后的莲菜捞出，立即放入冷水中投凉，然后捞出沥干水分。

4、沥干水分的莲菜放入碗中，加入两勺白糖、三勺白醋，搅拌均匀，使莲菜充分入味。

5、锅中加入一勺食用油，放入花椒、干辣椒段，小火煸炒出香味。

6、炒出香味的花椒、辣椒捞出，趁热淋在莲菜上，激发出辣椒和花椒的香味。

7、最后加入蒜末，搅拌均匀，即可装盘。

注意事项：

1、莲菜焯水时加入盐和食用油，可以使莲菜保持翠绿的颜色。

2、莲菜焯水时间不宜过长，以免影响口感。

3、蒜末要最后加入，以免影响蒜的香味。

4、喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒。

是糖醋莲菜的做法凉拌的详细步骤，大家可以按照上述步骤进行制作，这道菜口感爽脆，酸甜可口，非常适合夏天食用。