凉拌茄子的做法大全

凉拌茄子的做法大全

凉拌茄子是一道非常受欢迎的凉菜，它以茄子为主要食材，搭配各种调料制成，茄子口感鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，凉拌茄子不仅美味可口，而且具有清热解毒、活血化瘀、止痛消肿等功效，下面为大家介绍几种常见的凉拌茄子的做法。

1、蒜泥茄子

蒜泥茄子是一道经典的凉拌茄子做法，口感清爽，蒜香浓郁。

准备材料：茄子、大蒜、生抽、香醋、盐、糖、香油、葱花、香菜。

制作步骤：

1、将茄子洗净，去蒂，切成均匀的长条。

2、把茄子放入蒸锅中，蒸约 15 分钟，至茄子变软。

3、大蒜去皮，捣成蒜泥。

4、取一个小碗，加入蒜泥、生抽、香醋、盐、糖、香油，搅拌均匀，制成调味汁。

5、将蒸好的茄子取出，晾凉后用筷子撕开，摆入盘中。

6、将调味汁浇在茄子上，撒上葱花和香菜即可。

2、红油茄子

红油茄子是一道具有四川特色的凉拌茄子，口感麻辣鲜香，非常开胃。

准备材料：茄子、红油、花椒粉、盐、糖、生抽、香醋、蒜末、葱花、香菜。

制作步骤：

1、将茄子洗净，去蒂，切成均匀的长条。

2、把茄子放入蒸锅中，蒸约 15 分钟，至茄子变软。

3、取一个小碗，加入红油、花椒粉、盐、糖、生抽、香醋、蒜末，搅拌均匀，制成调味汁。

4、将蒸好的茄子取出，晾凉后用筷子撕开，摆入盘中。

5、将调味汁浇在茄子上，撒上葱花和香菜即可。

3、麻酱茄子

麻酱茄子是一道具有东北特色的凉拌茄子，口感香浓，营养丰富。

准备材料：茄子、芝麻酱、生抽、香醋、盐、糖、蒜末、葱花、香菜。

制作步骤：

1、将茄子洗净，去蒂，切成均匀的长条。

2、把茄子放入蒸锅中，蒸约 15 分钟，至茄子变软。

3、取一个小碗，加入芝麻酱、生抽、香醋、盐、糖、蒜末，搅拌均匀，制成调味汁。

4、将蒸好的茄子取出，晾凉后用筷子撕开，摆入盘中。

5、将调味汁浇在茄子上，撒上葱花和香菜即可。

4、茄子沙拉

茄子沙拉是一道非常健康的凉拌茄子，口感清爽，营养丰富。

准备材料：茄子、生菜、番茄、黄瓜、洋葱、橄榄油、盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蜂蜜。

制作步骤：

1、将茄子洗净，去蒂，切成均匀的长条。

2、把茄子放入蒸锅中，蒸约 15 分钟，至茄子变软。

3、生菜、番茄、黄瓜、洋葱洗净，切成小块。

4、将茄子、生菜、番茄、黄瓜、洋葱放入一个大碗中，加入橄榄油、盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蜂蜜，搅拌均匀，制成沙拉酱。

5、将沙拉酱浇在茄子上，即可食用。

是几种常见的凉拌茄子的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择，凉拌茄子虽然美味可口，但也要注意适量食用，以免影响身体健康。